| Chế biến |
Độ khó |
Dành cho |
| 50 phút |
Vừa |
2 người |
Mì xá xíu khô là món ăn được cả người lớn lẫn trẻ em yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai dai, thịt xá xíu đậm đà và phần sốt trộn đặc trưng thơm lừng. Thay vì ra ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món này để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy cùng AEONESHOP khám phá bí quyết làm mì xá xíu khô ngon chuẩn vị ngay tại nhà trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm món mì xá xíu khô
- Thịt nạc dăm: 3 kg.
- Sốt xá xíu: 1 hộp.
- Xương heo: 400g.
- Mì tàu: 200g.
- Cải thìa: 200g.
- Hành tây: 2 củ.
- Tỏi: 50g.
- Tỏi băm: 20g.
- Hành tím: 50g.
- Hành tím băm: 20g.
- Gừng: 30g.
- Hành lá: 50g.
- Hắc xì dầu: 1 muỗng canh.
- Nước tương: 5 muỗng canh.
- Nước tương ngọt: 1 muỗng canh
- Nước súp: 2 muỗng canh.
- Mật ong: 3 muỗng canh.
- Dầu mè: ½ muỗng canh.
- Dầu hành tỏi: 1 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 4 muỗng canh.
- Tương ớt: 1 muỗng canh.
- Muối: 2 muỗng cà phê.
- Bột nêm gà: 1 muỗng cà phê.
Các nguyên liệu làm món mì xá xíu khô (Nguồn: Sưu tầm)
|
Cách chọn thịt heo làm xá xíu:
- Ưu tiên những miếng thịt có các vân mỡ trắng xen kẽ để món xá xíu mềm mọng, không bị khô.
- Lựa chọn thịt có màu hồng tươi, mỡ trắng sáng và có độ đàn hồi tốt, sờ vào không bị dính tay hay có mùi lạ.
Cách chọn xương heo tươi ngon:
- Nên chọn những khúc xương có màu hồng nhạt, phần tủy bên trong bám chặt vào xương.
- Khi ấn vào, phần thịt bao quanh phải có độ đàn hồi tốt, không chảy dịch hay có mùi lạ.
- Ưu tiên xương có kích thước vừa phải, bởi xương quá nhỏ thường là heo non, khi hầm nước dùng sẽ không được thơm ngon và ngọt thanh bằng.
|
Chọn mua nguyên liệu mì và thịt heo chất lượng tại AEONESHOP
Mua sắm trực tuyến trên AEONESHOP là lựa chọn lý tưởng để đảm bảo nguyên liệu mì xá xíu luôn tươi ngon và an toàn. Tại đây, bạn dễ dàng chọn mua thịt heo chuẩn VietGAP an toàn và tươi sạch mỗi ngày với thông tin truy xuất nguồn gốc rõ ràng ngay tại hệ thống. Bên cạnh đó, các loại mì trứng cao cấp hay gia vị chuẩn vị Hoa luôn sẵn có trên kệ giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn. Với dịch vụ giao hàng nhanh chóng và quy trình bảo quản nghiêm ngặt, AEONESHOP giúp bạn an tâm chăm sóc bữa ăn gia đình.
>> Tham khảo thêm các món ngon từ thịt heo:
Cách làm món mì xá xíu khô đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về, dùng hỗn hợp muối hạt và chanh chà xát cho sạch nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
- Xương heo rửa qua nước muối pha loãng, trụng qua nước sôi trong 2 phút. Khi thấy bề mặt xương đã chín tái thì tắt bếp, đem rửa sạch lại lần nữa với nước lạnh rồi để ráo.
- Bóc vỏ 50g tỏi, 50g hành tím và cạo sạch vỏ 30g gừng, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
- Hành lá bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
- Cải thìa gỡ từng bẹ, rửa sạch dưới vòi nước, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt đôi.
Sơ chế thịt heo, xương heo và rau củ (Nguồn: Sưu tầm)
|
Cách sơ chế khử mùi thịt heo và xương heo:
- Có thể sử dụng giấm, chanh, muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên thịt và xương heo, để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào nước chần xương heo để khử sạch mùi tanh.
|
>> Xem thêm:
Làm nước sốt xá xíu
Đổ 1 hộp sốt xá xíu ra tô, thêm vào 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh mật ong cùng gừng, hành tím và tỏi đập dập. Sau đó dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Làm nước sốt ướp thịt xá xíu (Nguồn: Sưu tầm)
Ướp thịt
- Cho thịt heo vào tô nước sốt xá xíu, massage nhẹ nhàng để gia vị thấm vào từng thớ thịt.
- Tiếp đến, dùng tay bóp cho hành lá dập và tiết ra hương thơm, chà xát hành lên bề mặt thịt.
- Lấy màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút.
Ướp thịt với hỗn hợp sốt (Nguồn: Sưu tầm)
Nướng thịt xá xíu
- Sử dụng giấy bạc bọc kín lòng vỉ nướng để dễ vệ sinh sau khi nướng. Mở lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò ổn định nhiệt.
- Dùng xiên nướng kê vào lòng khay, đặt phần thịt đã ướp ngấm lên trên sao cho thịt không chạm xuống khay nướng.
- Cho thịt vào lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút, cài đặt nhiệt độ đều 2 mặt trên và dưới.
- Sau 30 phút đầu, quan sát thấy mặt trên thịt đã săn chín, đẹp màu thì nhấc thịt ra, trở mặt thịt và phết nước sốt ướp lên mặt còn lại.
- Cho thịt vào lò và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa. Sau thời gian nướng, khi thấy thịt đã chín đều, tắt lò và nhấc thịt ra để nguội bớt.
Nướng thịt xá xíu ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút (Nguồn: Sưu tầm)
>> Có thể bạn quan tâm:
Nấu nước súp ăn kèm
- Bắc một nồi to lên bếp, cho vào nồi xương heo, 2 củ hành tây và 1,5 lít nước. Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê muối, để bếp lửa lớn và đun sôi.
- Thường xuyên vớt sạch bọt để giữ độ trong cho nước dùng. Đậy nắp hờ và duy trì lửa nhỏ trong 2 tiếng để có được nồi nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn.
- Sau 2 tiếng hầm, mở nắp, vớt hành tây ra và nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm gà sao cho vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp.
Nấu nước súp ăn kèm mì xá xíu khô (Nguồn: Sưu tầm)
Làm nước sốt trộn mì
- Cho vào tô 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước tương ngọt, 2 muỗng canh nước hầm xương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh dầu hành tỏi.
- Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên hỗn hợp sốt đậm đà.
Làm nước sốt trộn mì xá khô (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm:
Luộc mì và rau cải thìa
- Bắc nồi nước lên bếp cùng chút muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn, đun sôi rồi cho cải thìa vào luộc khoảng 2 phút. Vớt cải ra và xả qua nước lạnh để cải xanh được xanh lâu và giữ độ giòn.
- Sau đó, cho mì tàu vào 1 rây lọc, trụng mì qua nước sôi khoảng 1 phút, dùng đũa đánh cho sợi mì tơi ra. Sau 1 – 2 phút, vớt mì ra nhúng qua thau nước lạnh rồi để ráo.
Luộc cải thìa và trụng mì trứng (Nguồn: Sưu tầm)
- Cách luộc rau cải thìa giữ được độ xanh lâu: Cho vào nước luộc chút muối và dầu ăn, khi nước sôi thì thả rau vào nhúng phần gốc rau vào trước khoảng 30 giây thì nhúng phần ngọn vào, dìm toàn bộ phân cải chìm vào nước.
- Cách luộc mì không bị dai, bở: Trụng mì trong nước sôi cùng chút dầu ăn, vớt ra ngay khi vừa chín tới rồi xả nhanh qua nước lạnh để giúp sợi mì giữ độ dai giòn và không bị dính vào nhau.
|
Trình bày và hoàn thành
- Dùng dao cắt xá xíu thành lát mỏng đều, sắp ra đĩa. Nước hầm xương múc ra chén, rắc lên mặt một ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay.
- Cho mì ra tô, thêm lượng nước sốt vừa đủ và trộn đều. Sắp vào tô mì vài nhánh cải thìa và thịt xá xíu, rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Trình bày mì xá xíu khô ra tô (Nguồn: Sưu tầm)
Thành phẩm
Tô mì xá xíu khô hoàn thành có màu sắc bắt mắt, sợi mì vàng óng, thấm đều nước sốt. Những lát thịt xá xíu mềm mại, rau cải xanh giòn và nước dùng thanh ngọt, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Thành phẩm có màu sắc bắt mắt, sợi mì vàng óng, thịt xá xíu mềm mại, rau cải xanh giòn (Nguồn: Sưu tầm)
Hy vọng cách làm mì xá xíu đơn giản này sẽ giúp thực đơn nhà mình thêm phong phú. Để món ăn luôn tròn vị và đủ chất, đừng quên chọn mua thực phẩm tươi ngon tại AEONESHOP. Chúc bạn thành công với món ăn này và có một bữa cơm thật ấm cúng, ngon miệng bên gia đình!
>> Có thể bạn quan tâm:
