| Chế biến |
Độ khó |
Dành cho |
| 30 phút |
Dễ |
2 người |
Mì xào hải sản là món ăn quen thuộc được mọi lứa tuổi yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai ngon và vị ngọt thanh từ tôm, mực tươi rói. Không chỉ mang đến hương vị đậm đà, món mì này còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hải sản và các loại rau củ tươi xanh. Hãy cùng khám phá công thức làm mì xào hải sản cực đơn giản để có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm mì xào hải sản
- Mì: 2-3 vắt mì gói hoặc mì trứng
- Tôm: 200g.
- Mực ống: 200g
- Cải ngọt: 100g.
- Cà rốt: ½ củ.
- Hành tây: ½ củ.
- Hành tím băm: 2 củ.
- Tỏi băm: 3 tép.
- Dầu hào: 2 muỗng canh.
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Rượu trắng: 1 muỗng canh.
- Gừng: ½ củ cắt lát.
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu xay và dầu ăn.
Các nguyên liệu làm món mì xào hải sản (Nguồn: Sưu tầm)
|
Cách chọn mua tôm và mực tươi ngon làm mì xào:
- Tôm: Ưu tiên chọn những con còn sống, thân trong suốt, vỏ bóng mượt. Lưu ý phần đầu phải bám chắc vào thân, nếu thấy đầu lỏng lẻo hoặc thịt mềm nhão thì không nên mua.
- Mực: Chọn mực có phần thịt dày, khi ấn nhẹ cảm nhận được sự đàn hồi rõ rệt. Đặc biệt, đôi mắt phải trong suốt, không có dấu hiệu bị đục.
|
>> Tham khảo thêm các món chế biến từ hải sản:
Cách làm mì xào hải sản đơn giản
Sơ chế hải sản
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, giữ lại đuôi cho đẹp rồi rửa với nước lạnh để sạch cát.
- Mực lấy túi mực, rút xương sống, bóc lớp màng mỏng bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi dùng dao khía vài đường để thấm gia vị và nở đẹp khi xào.
- Chần sơ tôm, mực qua nước sôi có gừng cắt lát và 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh, giữ độ giòn sần sật.
Sơ chế và chần sơ hải sản qua nước sôi (Nguồn: Sưu tầm)
>> Khám phá ngay 30+ món ngon từ tôm siêu hấp dẫn, dễ làm tại nhà
Sơ chế rau củ
- Cải ngọt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Chần sơ cải qua nước sôi để giữ màu xanh mướt khi xào.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi hoặc tỉa hoa mỏng để nhanh chín và đẹp mắt.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau vừa ăn.
Sơ chế rau củ trước khi xào mì (Nguồn: Sưu tầm)
Ướp và xào hải sản
- Cho mực và tôm vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để ướp trong 15 phút để hải sản thấm vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng rồi thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tôm và mực vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi hải sản vừa săn lại, tắt bếp và trút ngay ra đĩa riêng để giữ độ giòn ngọt, không xào quá lâu sẽ bị dai.
Xào tôm, mực nhanh tay trên lửa lớn để không bị dai (Nguồn: Sưu tầm)
Xào mì với hải sản
- Chần mì: Đun sôi nồi nước, cho mì trứng (hoặc mì gói) vào chần nhanh khoảng 1 phút để sợi mì vừa tơi ra. Lập tức vớt mì và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong 2 phút (cách làm này giúp sợi mì dai hơn, không bị bở khi xào ở nhiệt độ cao). Sau đó, vớt mì ra rây để thật ráo nước.
- Tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và xào cà rốt, cải ngọt. Khi rau củ vừa chín tới, cho hành tây vào đảo nhanh tay.
- Tiếp đến, cho mì vào chảo rau củ, trút phần hải sản đã xào vào cùng. Đảo đều tay ở lửa lớn để sợi mì thấm đều gia vị và săn lại.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc một ít tiêu rồi tắt bếp.
|
Mẹo xào mì tơi ngon chuẩn nhà hàng:
Sau khi để mì ráo nước, hãy trộn đều mì với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tương. Đây là bước quan trọng giúp sợi mì tơi rời, không bết dính kể cả khi xào ở nhiệt độ cao và tạo màu vàng nâu óng ả, vô cùng bắt mắt.
|
Xào mì hải sản ở lửa lớn để sợi mì thấm đều gia vị (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm:
Thành phẩm
Món mì xào hải sản hoàn thành với màu sắc bắt mắt từ tôm đỏ rực, mực trắng giòn quyện cùng sắc xanh mướt của cải ngọt. Sợi mì dai ngon, thấm đẫm gia vị, không bị nát hay quá dầu mỡ. Vị ngọt tự nhiên từ hải sản tươi rói kết hợp cùng rau củ giòn sần sật tạo nên một món ăn hài hòa, đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Món mì xào hải sản hoàn thành với màu sắc bắt mắt, vị đậm đà (Nguồn: Sưu tầm)
Món mì xào hải sản thơm ngon, bổ dưỡng chính là gợi ý tuyệt vời để làm mới thực đơn cho gia đình. Tại AEONESHOP, bạn có thể chọn mua hải sản tươi sống và thực phẩm sạch, an toàn để món ăn được tròn vị. Bỏ túi ngay bí quyết làm mì xào hải sản chuẩn vị để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
>> Có thể bạn quan tâm:
