Cách nấu bún xương bò thơm ngon, đậm đà, không hôi và dễ làm tại nhà

Chế biến	Độ khó	Dành cho
70 phút	Vừa	2 người

Món bún xương bò luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng gia đình nhờ vị ngọt thanh từ xương hầm và hương thơm nồng nàn từ các loại thảo mộc tự nhiên. Một tô bún nóng hổi cùng phần xương bò thơm ngon, béo ngậy mang lại nguồn năng lượng dồi dào cho ngày mới. Bài viết dưới đây, AEONESHOP sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bún xương bò chuẩn vị, nước trong veo, đậm đà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu nấu bún xương bò

• Xương bò: 1kg.
• Gừng: 2 củ nhỏ.
• Hành tím: 3 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Bún tươi: 500g.
• Hoa hồi: 2 cánh.
• Hạt ngò: 5g.
• Quế: 1 thanh.
• Thảo quả: 1 trái.
• Ớt bột: 30g.
• Sả băm: 2 muỗng canh.
• Tỏi băm: 2 muỗng canh.
• Hành lá, ngò gai: 20g.
• Rau sống: Giá đỗ, rau húng quế, bắp chuối bào.
• Gia vị: Muối hạt, đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon và dầu ăn.

Nên chọn mua phần xương thịt bò nào? Xương ống là lựa chọn ưu tiên vì chúng chứa nhiều tủy, giúp nước dùng có độ ngọt sâu và béo ngậy tự nhiên. Nếu bạn thích bát bún có thêm nhiều thịt, hãy chọn mua xương giá hoặc xương sườn bò. Những phần này thường bám nhiều thịt vụn và gân, nên khi ninh lâu sẽ rất mềm và ngọt.

Cách nấu bún xương bò thơm đậm đà

Sơ chế nguyên liệu

• Xương bò mua về ngâm với nước muối loãng và một ít gừng đập dập, sau đó chần qua nước sôi khoảng 5 phút. Vớt xương bò ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Gừng, hành tím và hành tây để nguyên vỏ, đem nướng trên lửa đến khi dậy mùi thơm rồi lột sạch lớp vỏ cháy, rửa lại nước sạch. Sau đó, đập dập gừng và bổ đôi củ hành tây.
• Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò cho vào chảo rang ở lửa nhỏ đến khi tỏa mùi thơm thì cho vào túi vải buộc kín.
• Rau sống ăn kèm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch vài lần, sau đó vớt ra để ráo.
• Hành lá và ngò gai cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cách sơ chế khử mùi hôi xương bò: Ngâm xương bò với nước muối loãng và gừng đập dập hoặc rượu trắng trong khoảng 10 phút để ra bớt máu bầm. Sau đó, cho xương vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối và vài lát gừng, đun sôi trong khoảng 5 – 10 phút. Khi bọt bẩn nổi lên nhiều, vớt xương ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh, cạo bỏ những mảng bám đen nếu có.

Hầm (ninh) xương bò

• Cho xương bò vào nồi cùng 2 lít nước, thêm gừng, hành tím và hành tây nướng rồi nấu ở lửa lớn.
• Khi nước sôi, hạ lửa thật nhỏ để ninh liu riu khoảng 45 phút. Trong quá trình ninh, tuyệt đối không đậy nắp nồi và thường xuyên hớt bọt.

Làm sa tế ăn kèm bún xương bò

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, thêm sả, tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Hạ lửa nhỏ nhất, cho ớt bột và 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường vào đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ sậm, thơm nức thì tắt bếp.

Nấu nước dùng món bún xương bò

• Khi xương đã ninh đủ thời gian, cho túi thảo mộc vào nồi nước dùng và nấu thêm khoảng 30 phút. Không nên cho hoa hồi, quế, thảo quả, hạt ngò vào quá sớm vì mùi thảo mộc quá đậm sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của bò.
• Nêm nếm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường phèn. Đợi đến khi nồi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.

Hoàn thiện

Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp xương bò lên trên. ChoRắc hành lá, ngò gai cắt nhỏ và một ít tiêu xay rồi chan nước dùng nóng hổi vào tô.

Thưởng thức

Tô bún xương bò có nước dùng trong, màu vàng nhạt của mỡ bò, vị ngọt đậm đà từ xương và mùi thơm thoang thoảng của thảo mộc. Khi ăn, bạn vắt thêm một miếng chanh, cho thêm thìa sa tế cay và ăn kèm với đĩa rau sống tươi rói. Cảm giác húp một ngụm nước dùng nóng hổi, cắn miếng thịt mềm rục thực sự rất tuyệt vời.

Cách làm nước chấm ăn bún xương bò

Để tăng thêm hương vị cho món bún xương bò, bạn nên chuẩn bị một chén nước chấm “thần thánh”. Vị mặn – ngọt – chua – cay hòa quyện sẽ giúp món ăn trở nên trọn vẹn và hấp dẫn hơn rất nhiều.

• Công thức pha nước chấm gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước lọc.
• Khuấy đều rồi thêm tỏi, ớt băm nhuyễn cùng một ít sa tế cay nồng vào trộn cùng.

Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP

Để nấu được món bún xương bò chuẩn vị ngon như ngoài hàng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch là rất quan trọng. Nếu bạn bận rộn, hãy trải nghiệm mua sắm nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm mua từ xương ống tủy béo ngậy, xương sườn bò tươi ngon cho đến các loại thảo mộc và gia vị. Tất cả sản phẩm tại đây đều trải qua quy trình kiểm định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo mang đến sự an tâm tuyệt đối cho sức khỏe người thân trong từng bữa ăn.

Hy vọng với công thức đơn giản trên, bạn có thể tự tin nấu món bún xương bò thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi người thân. Một bát bún nóng hổi, đậm đà không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn gắn kết tình cảm gia đình qua từng bữa ăn. Đừng quên ghé AEONESHOP chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất để món ăn thêm phần hoàn hảo và đảm bảo sức khỏe nhé!