Cách nấu mì bò viên ngon, nước dùng ngọt thanh, dễ làm

Mì bò viên là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai, bò viên sần sật và nước dùng ngọt thanh. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một bữa ăn chất lượng, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Bài viết này, AEONESHOP sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu mì bò viên thơm ngon, chuẩn vị để bạn chiêu đãi người thân ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm mì bò viên

• Bò viên: 300g.
• Mì trứng: 3 vắt.
• Xương heo: 300g.
• Rau ăn kèm: Cải ngọt, giá đỗ, hẹ, ngò rí, hành lá.
• Hành tím: 5 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Đầu hành: 20g.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay, dầu ăn, hắc xì dầu, nước tương, dầu hào, đường, tương ớt, sa tế.

Các nguyên liệu nấu mì bò viên (Nguồn: Sưu tầm)

Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị các nguyên liệu chất lượng, hãy ghé qua AEONESHOP. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm mua đầy đủ các nguyên liệu từ bò viên loại 1, rau củ tươi sạch đến các loại gia vị chất lượng. Chỉ với vài thao tác đặt hàng online đơn giản, nguyên liệu sẽ được giao đến tận cửa, giúp bạn thảnh thơi vào bếp nấu những món ngon cho người thân yêu. Đặc biệt, mua sắm tại AEONESHOP bạn còn nhận được nhiều ưu đãi cực kỳ hấp dẫn.

Cách nấu mì bò viên ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Bò viên rửa sạch, khía hình chữ thập trên đầu để khi nấu bò viên nở ra như bông hoa, thấm gia vị và đẹp mắt hơn.
• Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
• Cải ngọt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 5 – 7cm. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò rí và hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
• Hành tây cần bóc vỏ, sau đó rửa sạch và cắt làm đôi. Đầu hành rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng, sau đó phơi nắng khoảng 15 phút cho hơi héo lại sẽ giúp hành phi giòn lâu hơn. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ, khi dầu đã nóng thì cho hành tím vào phi trước ở lửa lớn, đảo liên tục, đều tay để hành được chín đều. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, tắt bếp và vớt ra ngay, để ráo dầu.
• Bật lửa chảo dầu lên lại đến khi dầu nóng, cho tỏi băm vào đảo đều tay đến khi tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt. Tắt bếp rồi vớt tỏi ra và để ráo dầu.

Lưu ý: Không nên để hành tỏi quá vàng mới vớt vì nhiệt độ dư sẽ làm chúng bị đắng và cháy đen. Phần hành tỏi này sẽ dùng để rắc lên mì sau cùng.

Sơ chế bò viên và phi giòn hành tím (Nguồn: Sưu tầm)

Trụng mì và rau

• Đun sôi một nồi nước, cho 3 vắt mì vào trụng nhanh khoảng 1 – 2 phút. Vớt mì ra thả ngay vào tô nước lạnh để giúp sợi mì co lại và giữ được độ dai. Sau đó, vớt ra để ráo, trộn với một ít dầu hành tỏi đã phi để sợi mì không dính vào nhau.
• Cải ngọt và giá đỗ cũng chần nhanh qua nước sôi để giữ độ giòn và màu xanh tươi.

Trụng mì trứng và chần rau cải ngọt qua nước sôi (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu nước dùng ăn kèm

• Cho xương đã chần vào nồi với khoảng 1.5 lít nước, thêm vào 1 củ hành tây để nước dùng thơm hơn. Ninh xương ở lửa nhỏ khoảng 30 đến 45 phút để nước dùng được ngọt thanh. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước thật trong.
• Khi xương đã ra chất ngọt, cho bò viên vào nồi nước dùng và nấu đến khi bò viên nổi lên mặt nước là đã chín.
• Nêm nếm 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối. 
• Trước khi tắt bếp, thả một ít đầu hành lá và ½ muỗng cà phê tiêu xay vào để tăng hương vị.

Ninh xương khoảng 30 – 45 phút ở lửa nhỏ để nước dùng ngọt thanh (Nguồn: Sưu tầm)

Pha nước sốt trộn mì bò viên

• Công thức pha sốt thần thánh: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng canh nước lọc.

• Cho một ít dầu phi hành tỏi vào chảo nhỏ, đổ hỗn hợp trên vào đun sôi lăn tăn đến khi sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.

Làm nước sốt trộn mì bò viên (Nguồn: Sưu tầm)

Thành phẩm

Cho mì vào tô, xếp rau cải và giá đỗ lên trên. Rưới nước sốt đã pha vào, rắc thật nhiều hành tím và tỏi phi giòn lên trên cùng với một ít hẹ, ngò rí. Múc nước dùng nóng hổi cùng bò viên ra bát riêng, rắc thêm tiêu và hành lá.

Khi ăn, bạn trộn đều mì với sốt và hành tỏi, gắp một miếng bò viên chấm cùng tương đen hoặc tương ớt, rồi húp một ngụm nước dùng nóng hổi. Sự kết hợp của sợi mì dai, bò viên và hành tỏi phi thơm mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Nước dùng ngọt thanh đi kèm cũng giúp cân bằng lại vị đậm đà của phần mì trộn.

Sợi mì dai, bò viên sần sật, hành tỏi phi giòn thơm và nước dùng ngọt thanh (Nguồn: Sưu tầm)

Hy vọng với công thức nấu mì bò viên thơm ngon, đơn giản này, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình. Để đảm bảo hương vị hoàn hảo và an toàn sức khỏe, đừng quên ghé AEONESHOP đặt mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất cho bữa ăn thêm trọn vẹn nhé!