Cách làm mì xào thập cẩm ngon, đơn giản với 2 kiểu chế biến giòn và mềm

Chế biến	Độ khó	Dành cho
40 phút	Dễ	2 người

Mì xào thập cẩm trở thành lựa chọn được ưu tiên trong bữa sáng của nhiều gia đình Việt, vừa đảm bảo tiêu chí nhanh gọn, vừa cung cấp đủ nguồn năng lượng để khởi đầu cho ngày mới. Sự kết hợp giữa sợi mì béo bùi, rau củ thanh mát và các loại thịt, hải sản tươi ngon tạo nên một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng.

Dành cho những ai yêu thích cảm giác giòn tan lạ miệng hay sợi mì mềm mại thấm vị, dưới đây là hai cách chế biến mì xào thập cẩm đơn giản giúp bạn làm mới thực đơn của gia đình.

Cách làm mì xào thập cẩm mềm dai, thơm ngon

Nguyên liệu làm mì xào thập cẩm

• Mì trứng: 3 vắt
• Thịt bò: 100g
• Gan heo: 50g
• Tim heo: 50g
• Tôm tươi: 100g
• Mực ống: 100g
• Cải ngọt: 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Hành tây: ½ củ
• Cần tây: 20g
• Tỏi và hành khô băm: 2 muỗng canh
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu xay và dầu ăn

Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP

Để giúp bạn chọn mua được nguyên liệu tươi ngon, AEONESHOP cung cấp các mặt hàng luôn được kiểm định chất lượng khắt khe và nhập mới mỗi ngày. Tại đây, khách hàng hoàn toàn yên tâm mua sắm mà không cần lo lắng về an toàn thực phẩm hay nguồn gốc xuất xứ. Chỉ với vài thao tác đặt hàng online tiện lợi, nguồn thực phẩm sạch sẽ được giao đến tận tay, giúp bạn dễ dàng chế biến những bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.

Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt bò sau khi mua về, bóp nhẹ với một ít rượu trắng và gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và thấm thật khô. Sử dụng dao thật sắc bén để thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Lưu ý, cần thái thịt ngang thớ với độ dày vừa phải để giữ độ mềm và tránh bị vụn nát khi xào.
• Tôm lột vỏ, bỏ phần đầu và chỉ đen trên lưng, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
• Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn, có thể khía bông để món ăn đẹp mắt hơn.
• Gan và tim heo ngâm nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng.
• Cải ngọt cắt gốc và nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch bằng nước muối, để ráo và cắt khúc.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa hoặc thái sợi tuỳ thích.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ hình múi cau.
• Cần tây bỏ phần gốc già, rửa sạch và cắt khúc khoảng 3cm.

Trụng mì trứng

• Đun sôi một nồi nước cùng 1 thìa cà phê muối, thêm mì vào trụng khoảng 1 – 2 phút cho đến khi sợi mì tơi ra nhưng vẫn còn hơi cứng ở lõi.
• Vớt mì ra, xả ngay dưới vòi nước lạnh để sợi mì săn lại và không bị mềm.
• Trộn vào mì đã trụng thêm 1 thìa cà phê dầu ăn để các sợi không dính vào nhau và có độ bóng mượt hấp dẫn.

Xào mì

• Cho thịt bò vào tô và ướp cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ phần tỏi và hành tím băm. Trộn đều và để yên khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
• Chần sơ tôm, mực, tim và gan heo qua nước sôi có gừng đập dập để các nguyên liệu săn lại và không bị tiết nước đen khi xào.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và đun nóng, thêm phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho thịt bò, tôm, mực, gan và tim vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Khi các nguyên liệu vừa chín tới, trút riêng ra đĩa.
• Tiếp tục dùng chảo đó, cho cà rốt và hành tây vào xào trước, sau đó cho rau cải vào. Khi rau vừa chín tái, cho mì trứng và đĩa nhân thập cẩm vào lại chảo.
• Nêm nếm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê đường. Đảo nhanh tay trong 2 phút để gia vị thấm đều từng sợi mì. Cuối cùng, cho cần tây vào đảo thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

Gắp mì ra đĩa lớn, xếp thịt bò, tôm, mực, gan và tim heo lên trên cùng để tăng phần bắt mắt. Rắc thêm vài cọng ngò rí và một chút tiêu xay. Món mì xào thập cẩm mềm đạt chuẩn phải có sợi mì dai, không bết dính, rau củ giữ được màu xanh và vị ngọt tự nhiên. Bạn nên dùng kèm một chén nước tương có vài lát ớt cay để món ăn thêm phần đậm đà và trọn vị.

Cách chế biến món mì xào thập cẩm giòn ngon

Nguyên liệu làm mì xào giòn thập cẩm cần những gì?

• Mì trứng: 3 vắt
• Tôm tươi: 200g
• Mực ống: 200g
• Cải thìa: 100g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm đông cô (nấm hương): 100g
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, đường, dầu ăn và tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm bỏ phần đầu, bóc vỏ và lấy chỉ lưng rồi rửa sạch, để ráo. Mực làm sạch, rửa qua nước lạnh và cắt miếng.
• Sau đó, chần sơ tôm, mực qua nước sôi có gừng để khử mùi và giúp nguyên liệu không bị ra nước khi xào.
• Cải thìa cắt bỏ phần gốc sau đó rửa sạch, chẻ đôi lá cải thìa. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy sở thích.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm và cắt lát mỏng vừa ăn.

Chiên mì trứng

• Cho mì vào nước sôi trụng nhanh 30 giây rồi vớt ra, xả nước lạnh, để thật ráo nước, khi chiên sẽ không bị văng dầu..
• Đun nóng chảo với lượng dầu ăn ngập mì. Khi dầu thật nóng (thử bằng đầu đũa gỗ thấy sủi bọt mạnh), thả mì vào.
• Dùng đũa dàn nhẹ để mì tỏa tròn đều. Khi mặt dưới vàng giòn và phồng lên, lật mặt còn lại. Vớt mì ra tô, trước đó có lót giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu thừa sau khi chiên.

Cách làm nước sốt mì xào giòn

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm, thêm tôm, mực vào xào lửa lớn cho săn lại rồi trút ra riêng.
• Tiếp tục dùng chảo đó, xào cà rốt, nấm và cải thìa. Cho thêm 1 bát nhỏ nước lọc vào chảo rau và nêm nếm 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường.
• Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với chút nước lạnh, đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đến khi nước sốt chuyển sang màu trong và có độ sánh đặc vừa ý. Sau đó, cho phần hải sản vào lại chảo đảo đều cùng với rau xào còn nóng.

Hoàn thiện và thưởng thức

• Đặt mì đã chiên giòn ra đĩa lớn, múc 1 muỗng canh lớn “topping” thập cẩm cho lên trên phần mì giòn, sau đó rưới đều phần nước sốt nóng hổi phủ khắp mặt mì.
• Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được tiếng “rắc rắc” giòn tan của mì, hòa cùng vị ngọt của hải sản, thanh mát của rau củ và nước sốt đậm đà. Đừng quên chuẩn bị một chén nước tương có vài lát ớt cay giúp món ăn thêm hấp dẫn và kích thích vị giác.

Hy vọng với hai cách chế biến mì xào thập cẩm giòn và mềm trên đây, bạn sẽ tự tin trổ tài vào bếp để chiêu đãi gia đình một bữa ăn thịnh soạn. Chỉ cần chú trọng khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và điều chỉnh lửa hợp lý, món ăn của bạn chắc chắn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Đừng quên lưu lại công thức để làm phong phú thêm thực đơn cuối tuần nhé!