Cách nấu bún giò heo mềm, thơm ngon, nước dùng đậm đà béo ngậy khó cưỡng

Bún giò heo là món ăn truyền thống được yêu thích bởi sự kết hợp tinh tế giữa nước dùng thanh ngọt và khoanh giò béo ngậy, giòn sần sật. Một bát bún hoàn hảo đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn chân giò tươi ngon đến bí quyết ninh xương sao cho nước lèo trong vắt, đậm đà. Hãy cùng AEONESHOP khám phá công thức nấu bún giò heo chuẩn vị để mang đến bữa ăn ấm cúng, giàu dinh dưỡng cho gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún giò heo

• Giò heo: 500g.
• Xương ống heo: 200g.
• Bún tươi: 500g.
• Chả lụa: 100g.
• Tiết heo: 100g.
• Sả: 3 cây.
• Hành tím: 2 củ.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Hành tây: ½ củ
• Rau sống ăn kèm: Giá đỗ, rau muống chẻ, bắp chuối, húng quế, hành lá, ngò rí, chanh, ớt tươi.
• Muối hạt: ½ chén.
• Gia vị: Dầu màu điều, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, sa tế, muối.

Các nguyên liệu nấu bún giò heo (Nguồn: Sưu tầm)

Cách nấu bún giò heo đơn giản

Sơ chế giò heo

• Chân giò mua về cạo sạch lông, bỏ phần móng cứng. Xát muối hạt và chanh tươi lên toàn bộ bề mặt da để khử khuẩn và làm trắng bì.
• Rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh, để ráo rồi chặt giò heo thành những khoanh tròn vừa ăn khoảng 2 – 3 cm.
• Cho giò heo vào nồi nước lạnh,  thêm 1 củ gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối. Đun sôi nước trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bọt bẩn nổi lên bề mặt.
• Vớt giò ra và rửa ngay dưới vòi nước lạnh. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và giúp phần da lợn giữ được độ giòn, không bị thâm.

Sơ chế và chần giò heo (Nguồn: Sưu tầm)

Sơ chế nguyên liệu khác

• Xương ống rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ máu bầm và vụn xương khi chặt. Sau đó chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút, vớt ra và rửa ngay dưới vòi nước lạnh, để ráo.
• Tiết heo luộc chín với một chút muối, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Sả rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt khúc đập dập.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, để nguyên củ hoặc cắt đôi và nướng sơ qua để nấu nước lèo thơm và ngọt hơn.
• Hành lá và ngò rí cắt gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó vớt ra để ráo.
• Chả lụa cắt lát mỏng vừa ăn.

Chần xương ống, luộc tiết heo và rửa sạch rau sống (Nguồn: Sưu tầm)

Ướp giò heo

Cho giò heo vào tô lớn và ướp cùng 1 thìa hành tím băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa muối và 1 thìa nước mắm. Trộn đều và để ướp khoảng 20 – 30 phút để giúp khoanh giò thấm gia vị từ bên trong lớp thịt nạc đến tận phần gân.

Ướp giò heo với các loại gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Xào săn giò heo

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu màu điều vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và sả băm còn lại vào phi thơm. 
• Tiếp theo, cho giò heo đã ướp vào xào ở lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và thấm màu vàng cam từ dầu điều.

Xào săn giò heo với dầu màu điều và hành, sả băm (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu nước lèo bún

• Cho xương ống vào nồi giò heo đã xào, đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước và thêm sả đập dập, hành tây đã nướng sơ và vài lát gừng. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để ninh giò heo.
• Để nước dùng đạt độ trong như ngoài hàng, trong suốt quá trình ninh tuyệt đối không đậy nắp nồi và thường xuyên hớt sạch lớp bọt trắng nổi lên.
• Khi giò heo đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với nước mắm, hạt nêm và đường phèn. Cuối cùng, cho tiết heo vào nồi đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Ninh giò heo và xương ống để làm nước dùng (Nguồn: Sưu tầm)

Hoàn thiện và thưởng thức

Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp lên trên một khoanh giò heo, vài miếng chả, tiết heo và một ít hành lá, ngò rí thái nhỏ. Chan nước lèo nóng hổi ngập bát bún. Tô bún giò heo thành phẩm có màu hơi đỏ cam từ dầu điều, nước dùng trong nhưng đậm đà.

Khi ăn, bạn thêm chút rau muống chẻ, bắp chuối, vắt thêm miếng chanh và một thìa sa tế cay nồng. Cảm giác cắn miếng da heo giòn sần sật, lớp mỡ béo ngậy tan trong miệng cùng sợi bún mềm dai chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Tô bún giò heo thành phẩm có màu hơi đỏ cam từ dầu điều, nước dùng trong nhưng đậm đà (Nguồn: Sưu tầm)

Chọn mua nguyên liệu tươi ngon chất lượng tại AEONESHOP để nấu bún giò heo

Để món bún giò heo đạt điểm mười chất lượng, việc lựa chọn nguyên liệu tại AEONESHOP là lựa chọn hoàn hảo. Tại đây, chân giò luôn đảm bảo độ tươi mới, hồng hào với quy trình kiểm duyệt vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Không chỉ có thịt ngon, bạn còn dễ dàng tìm thấy đầy đủ các loại gia vị đặc trưng, rau sống sạch và bún tươi không chất bảo quản. Mua sắm tại AEONESHOP giúp bạn tiết kiệm thời gian, yên tâm về nguồn gốc để tự tin chế biến bún giò heo thơm ngon, đậm đà và trọn vẹn dinh dưỡng cho cả gia đình.

Bún giò heo với nước dùng trong vắt, đậm đà cùng khoanh giò béo ngậy là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình. Chỉ cần sự tỉ mỉ trong cách chế biến bún giò heo và sử dụng nguyên liệu tươi ngon từ AEONESHOP, bạn chắc chắn sẽ thành công chinh phục vị giác của cả nhà.