Cách nấu mì gà tần ngải cứu thơm ngon bổ dưỡng dễ làm tại nhà

Mì gà tần ngải cứu không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bài thuốc dân gian giúp bồi bổ sức khỏe, trị đau đầu và tăng cường khí huyết. Sự hòa quyện giữa thịt gà mềm mọng, vị thuốc bắc thanh ngọt và chút đắng nhẹ của ngải cứu tạo nên một sức hút khó cưỡng, nhất là trong những ngày cơ thể mệt mỏi hoặc thời tiết chuyển mùa. Hãy cùng AEONESHOP vào bếp để chế biến món mì gà tần ngải cứu thơm ngon bổ dưỡng với công thức siêu đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu làm mì gà tần

• Thịt gà: 1 con gà ác.
• Ngải cứu: 1 bó lớn.
• Hạt sen khô: 30g.
• Gói gia vị thuốc bắc: Táo đỏ, kỳ tử, ý dĩ, đương quy.
• Mì: 2 – 3 vắt (sử dụng mì tôm hoặc mì tươi để không bị nát khi ngâm trong nước dùng nóng).
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Rượu trắng: 1 muỗng canh.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối và tiêu.

Các nguyên liệu nấu mì gà tần ngải cứu (Nguồn: Sưu tầm)

Cách chế biến mì gà tần

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà ác mua về cần được làm sạch lông tơ, dùng hỗn hợp rượu trắng và muối chà xát lên da gà trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Rau ngải cứu nhặt lấy phần lá và ngọn non, bỏ phần cuống già cứng. Sau đó vò nhẹ lá ngải cứu với một chút muối rồi rửa lại bằng nước sạch để giúp loại bỏ bớt phần nhựa đắng bám trên lá.
• Táo đỏ, kỳ tử, ý dĩ, đương quy rửa sạch bụi bẩn với nước và để ráo.
• Hạt sen khô ngâm trong nước ấm 30 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát.

Sơ chế gà ác và ngâm thuốc bắc (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Nhồi và nấu gà tần

• Lấy một ít hạt sen, táo đỏ, kỳ tử và một nắm nhỏ lá ngải cứu trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. 
• Khéo léo nhồi hỗn hợp này vào bụng gà, dùng tăm tre găm kín phần da bụng hoặc vắt chéo hai chân gà để nhân không bị rơi ra ngoài khi hầm.
• Lót một lớp lá ngải cứu xuống đáy nồi để gà không bị dính hoặc cháy da. Đặt gà lên trên, sau đó rải gừng và phần thuốc bắc, hạt sen còn lại xung quanh.
• Đổ nước xâm xấp mặt gà (khoảng 1 – 1.2 lít). Nếu có nước dừa tươi, bạn thay thế một phần nước lọc sẽ giúp món ăn thanh ngọt hơn. 
• Đun nước sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ liu riu, hầm khoảng 45 – 60 phút cho đến khi thịt mềm nhừ.

Tần gà ác với thuốc bắc và ngải cứu khoảng 45 – 60 phút (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 3: Trụng rau và mì

• Đun một nồi nước sôi riêng để trụng mì để giúp nước dùng không bị đục. Khi nước sôi sùng sục, thả mì vào và dùng đũa đảo nhẹ, chỉ trụng khoảng 1 – 2 phút cho đến khi sợi mì vừa tơi, vẫn còn độ dai thì vớt ra ngay. 
• Sau khi vớt mì, xả nhanh qua nước lạnh để sợi mì săn lại, không bị dính vào nhau và giữ được độ dai lâu hơn khi chan nước dùng nóng.
• Cho phần lá ngải cứu còn lại vào nồi gà tần khi gà đã chín, đun thêm 3 – 5 phút để rau chín xanh mà không bị nát.

Trụng mì khoảng 1 – 2 phút cho đến khi sợi mì vừa tơi, vẫn còn độ dai thì vớt ra ngay (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4: Hoàn thành

• Gắp mì vào bát, đặt miếng gà hầm lên trên.
• Xếp hạt sen, táo đỏ và lá ngải cứu xung quanh sao cho đẹp mắt.
• Từ từ rưới nước dùng nóng hổi, đậm đà hương thảo mộc lên bát mì.

Gắp mì vào bát, đặt gà hầm, ngải cứu lên trên (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 5: Thành phẩm mì gà tần

Bát mì gà tần dậy mùi thảo mộc, nước dùng nâu trong, vị ngọt thanh. Thịt gà ác hầm mềm, thấm vị đắng nhẹ của ngải cứu, hòa quyện cùng sợi mì dai ngon tạo nên món ăn ấm nồng, bổ dưỡng và cực kỳ đưa miệng.

Bát mì gà tần dậy mùi thảo mộc, nước dùng nâu trong, vị ngọt thanh (Nguồn: Sưu tầm)

Chọn mua thịt gà ác và mì các loại tại AEONESHOP để chế biến món mì gà tần 

Để nấu món mì gà tần thơm ngon, chuẩn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng luôn đóng vai trò quan trọng. Tại AEONESHOP, bạn dễ dàng tìm thấy gà ác tươi sạch, thịt săn chắc cùng đa dạng các loại mì và gia vị cần thiết. Dịch vụ mua sắm online tiện lợi, giao hàng tận nơi, giúp bạn tiết kiệm thời gian cho việc nấu nướng.

Với công thức mì gà tần đơn giản, chi tiết từ AEONESHOP, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn tròn vị ngay tại nhà. Hy vọng món mì gà tần bổ dưỡng này sẽ mang đến những bữa cơm ấm cúng, giúp bạn chăm sóc gia đình trọn vẹn hơn mỗi ngày.