Lẩu gà ngải cứu không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ công dụng bồi bổ sức khỏe, giải cảm, giảm mệt mỏi. Vị ngọt thanh từ thịt gà, hòa quyện cùng hương thơm hơi đắng đặc trưng của ngải cứu, tạo nên nồi lẩu ấm nóng vừa ngon vừa tốt cho cơ thể. Nếu bạn đang muốn đổi gió bữa ăn cuối tuần hay tìm món bổ dưỡng để cả nhà quây quần, đây chính là lựa chọn lý tưởng. Cùng AEONESHOP “bỏ túi” ngày bí kíp nấu món lẩu gà ngải cứu thơm ngon khó cưỡng để chiêu đã cả gia đình nhé!
Giá trị dinh dưỡng của món Lẩu gà ngải cứu
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, lẩu gà ngải cứu còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu bổ dưỡng sau:
- Thịt gà: Giàu protein, ít chất béo, chứa nhiều vitamin nhóm B, tốt cho cơ bắp và hệ miễn dịch.
- Ngải cứu: Có tác dụng điều hòa khí huyết, giảm đau đầu, giảm mệt mỏi, hỗ trợ tiêu hóa.
- Thuốc bắc (kỷ tử, táo tàu, hạt sen…): Bổ thận, dưỡng huyết, tăng sức đề kháng.
- Nấm, rau ăn kèm: Cung cấp chất xơ, vitamin, cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.
Lẩu gà ngải cứu không chỉ là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa giúp cơ thể ấm áp, khỏe mạnh mà còn thời gian chế biến vô cùng nhanh:
| Tổng thời gian chuẩn bị |
Tổng thời gian chế biến |
Dành cho |
| 20 phút |
45 phút |
5 người |
Lẩu gà ngải cứu đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi cần bồi bổ sức khỏe (Nguồn: Sưu tầm)
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu gà lá ngải cứu cho 5 người ăn
Để nồi lẩu gà ngải cứu thêm trọn vị và đủ dinh dưỡng cho cả gia đình, bạn hãy chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- Gà ta hoặc gà H’mông: 1,5 – 1,8 kg (làm sạch, chặt miếng vừa ăn).
- Trứng non: 200 gram
- Lá ngải cứu: 200 – 250 gram (Nên chọn lá non)
- Táo tàu khô: 10 – 12 quả
- Kỷ tử: 20 gram
- Hạt sen: 100 gram
- Nấm hương khô: 50 gram
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (đập dập)
- Hành khô: 3 củ (nướng thơm)
- Rau ăn kèm (cải cúc, cải thảo, rau muống…): 500 – 600 gram
- Nấm các loại (kim châm, bào ngư…): 300 gram
- Bún tươi: 1 – 1,2 kg
- Đậu hủ: 1 – 2 bìa đậu
- Gia vị nêm nếm: Rượu trắng, tiêu, muối,…
Lựa chọn nguyên liệu tươi, mới giúp lẩu gà ngải cứu trở nên trọn vị (Nguồn: Sưu tầm)
Cách chế biến lẩu gà ngải cứu
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào nấu, bạn cần sơ chế kỹ các nguyên liệu để nồi lẩu gà ngải cứu vừa thơm ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng.
- Gà ta: Làm sạch, rửa với chút muối hoặc rượu trắng để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Trứng non: Rửa với muối và rượu giúp khử mùi tanh, khi rửa cần nhẹ tay tránh làm vỡ trứng.
- Ngải cứu: Loại bỏ các lá già sau đó rửa sạch
- Táo tàu, kỷ tử, hạt sen: Rửa với nước ấm; nếu dùng hạt sen khô thì ngâm 1 – 2 tiếng trước khi nấu.
- Nấm hương khô: Ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, bỏ chân.
- Nấm tươi, rau ăn kèm: Nhặt, rửa sạch và để ráo.
- Gừng, hành khô: Nướng sơ cho dậy mùi, rồi đập dập.
Sơ chế nguyên liệu giúp quá trình nấu lẩu gà ngải cứu diễn ra nhanh hơn (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo & Lưu ý:
1. Chần gà nhanh với nước sôi và vài lát gừng để thịt săn, thơm và giúp nước dùng trong hơn.
2. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm pha chút muối giúp nấm nhanh nở và giữ được hương vị.
3. Muốn tiết kiệm thời gian, có thể chọn mua combo rau – nấm đóng gói sẵn tại AEONESHOP, vừa tiện vừa đảm bảo an toàn. |
>> Xem thêm:
Ướp gà
Sau khi sơ chế xong, bước ướp gà sẽ giúp thịt thấm đều gia vị, tạo vị ngọt đậm đà cho nồi lẩu gà ngải cứu.
- Cho hết phần gà đã chặt miếng vào tô.
- Thêm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, vài lát gừng đập dập.
- Trộn đều và để gà nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị.
Ướp gà sau đó để khoảng 20 – 30 phút cho gia vị thấm rồi tiến hành nấu (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo & Lưu ý:
1. Ướp gà với chút rượu trắng và gừng sẽ giúp khử mùi hôi, thịt thơm hơn.
2. Không nên ướp quá nhiều gia vị mặn, vì phần nước dùng sau này còn được nêm nếm thêm.
3. Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể ướp kèm chút dầu ăn để giữ độ mọng nước khi nấu. |
Chiên đậu hũ
Đậu hũ chiên vàng giúp món lẩu gà ngải cứu thêm phần hấp dẫn, tạo vị bùi béo hài hòa với nước dùng thanh ngọt.
- Cắt nhỏ đậu hũ thành các miếng vừa ăn.
- Làm nóng chảo dầu, cho từng miếng đậu vào chiên với lửa vừa.
- Chiên đến khi các mặt vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Chiên đậu hũ cho vào lẩu gà ngải cứu (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo & Lưu ý:
1. Để đậu hũ không bị nát, nên thấm khô bề mặt đậu trước khi cho vào chảo.
2. Dùng chảo chống dính và không đảo quá nhiều để giữ miếng đậu nguyên vẹn.
3. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua đậu hũ chiên sẵn tại AEONESHOP, tiện lợi và an toàn. |
Nấu nước lẩu gà ngải cứu
Nồi nước dùng chính là “linh hồn” của món lẩu gà ngải cứu, quyết định hương vị thanh ngọt và độ bổ dưỡng của món ăn.
- Đun sôi khoảng 2,5 – 3 lít nước, cho gà đã ướp, gừng và hành khô nướng vào nồi.
- Khi nước sôi thì điều chỉnh lửa nhỏ lại, dùng vá hoặc muỗng hớt bọt để nước dùng được trong.
- Khi gà chín tới, cho táo tàu, kỷ tử, hạt sen, nấm hương vào ninh thêm khoảng 15 – 20 phút.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn (muối, hạt nêm, nước mắm).
- Trước khi dùng bữa, cho lá ngải cứu vào, đun thêm vài phút cho dậy mùi thơm đặc trưng.
Sử dụng táo đỏ, kỷ tử,… trong nước dùng không chỉ gia tăng sự thanh ngọt mà còn gia tăng dưỡng chất (Nguồn: Sưu tầm)
| Mẹo & Lưu ý:
1. Để nước dùng ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm xương gà hoặc xương ống heo hầm cùng.
2. Không cho ngải cứu vào quá sớm, vì đun lâu sẽ bị đắng và mất màu xanh đẹp.
3. Nên nếm thử nước dùng nhiều lần trong quá trình ninh để điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. |
>> Nếu yêu thích hương vị chua cay, bạn có thể thử nấu món lẩu gà chua cay, cách nấu lẩu gà lá giang, công thức chế biến lẩu gà lá é hay cách nấu lẩu gà chanh ớt ngon “bất bại”
Thưởng thức thành phẩm lẩu gà lá ngải cứu
Khi nồi lẩu đã hoàn thiện, bạn sẽ thấy nước dùng sóng sánh, dậy mùi thơm ngải cứu, thịt gà vàng ươm nổi bật giữa làn khói nghi ngút. Để món ăn thêm hấp dẫn, hãy bày biện thật khéo léo:
- Đặt nồi lẩu inox hoặc nồi đất ở giữa bàn, giữ lửa liu riu để nước dùng luôn nóng hổi, lan tỏa hương thơm đặc trưng.
- Rau xanh, nấm tươi, bún, khoai môn được xếp gọn trên đĩa, phối hợp xen kẽ màu sắc để tạo sự hài hòa, bắt mắt.
Sau khi đã bày biện đẹp mắt bạn đã có thể cùng gia đình tận hưởng trọn vẹn hương vị lẩu gà ngải cứu:
- Gắp miếng thịt gà chín mềm, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh để cảm nhận vị ngọt đậm đà hòa quyện vị cay nhẹ.
- Thả rau, nấm vào nồi, ăn khi vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
- Nhâm nhi nước dùng nóng hổi, cay nhẹ, thoang thoảng mùi ngải cứu, giúp ấm bụng và thanh lọc cơ thể.
Hoàn thiện và thưởng thức món lẩu gà ngải cứu cực bổ dưỡng (Nguồn: Sưu tầm)
>> Bạn cũng có thể lưu ngay cách nấu các món lẩu bổ dưỡng như cách nấu món lẩu gà hầm thuốc bắc và bí quyết nấu lẩu gà lá quế
Lưu ý nấu món lẩu gà ngải cứu ngon
Để nồi lẩu gà ngải cứu đạt được hương vị chuẩn, bạn nên lưu ý một số điểm quan trọng dưới đây:
- Không cho ngải cứu quá sớm: Vì khi đun lâu, lá sẽ bị đắng gắt và mất màu xanh đẹp.
- Chần gà trước khi nấu: Giúp khử mùi hôi, làm thịt săn chắc và nước dùng trong hơn.
- Hớt bọt thường xuyên khi ninh: Nước lẩu sẽ trong, ngọt thanh và không bị đục.
- Ướp gà tối thiểu 20 phút: Đảm bảo thịt thấm đều gia vị, khi nấu ra nước dùng đậm đà.
- Điều chỉnh lượng thuốc bắc vừa phải: Nếu cho quá nhiều sẽ át mùi ngải cứu và khiến vị nước dùng khó ăn.
- Giữ lửa vừa khi ninh: Giúp thịt gà mềm ngọt từ từ, nước dùng ngọt tự nhiên, không bị cạn nhanh.
- Chuẩn bị đủ nước chấm đi kèm: Tăng hương vị cho thịt gà, giúp món lẩu tròn vị và hấp dẫn hơn.
>> Khám phá thêm:
Một số câu hỏi thường gặp
Lẩu gà ngải cứu ăn thường ăn kèm với rau gì?
Rau ăn với lẩu gà ngải cứu ngon nhất thường gồm rau muống, bắp chuối bào, mồng tơi, cải thảo và các loại nấm như nấm rơm hoặc nấm bào ngư. Những loại rau này giúp cân bằng vị hơi đắng nhẹ của ngải cứu và làm nước lẩu thêm thanh ngọt. Ngoài ra, bạn có thể thêm khoai môn, bí đỏ hoặc bắp non để tạo độ béo bùi, giúp món lẩu gà ngải cứu dễ ăn hơn.
Lẩu gà ngải cứu nên dùng gà ta hay gà nòi thì ngon hơn?
Đối với món lẩu gà ngải cứu, gà ta (gà thả vườn) luôn là lựa chọn hàng đầu. Gà ta có thịt dai, ngọt tự nhiên, không bị bở khi hầm lâu, giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của món lẩu. Nếu không có gà ta, bạn có thể chọn gà nòi. Tuy nhiên, nên tránh dùng gà công nghiệp vì thịt sẽ không đủ độ chắc và dễ bị rời rạc trong quá trình nấu, làm giảm chất lượng của món lẩu gà ngải cứu.
Có thể nấu lẩu gà ngải cứu không cần thuốc bắc không?
Hoàn toàn được. Nếu bạn không thích mùi thuốc bắc, chỉ cần hầm gà với gừng, hành khô và chút mẻ hoặc chanh để tạo vị thanh nhẹ. Sau khi nước dùng ngọt, thêm ngải cứu vào cuối để giữ màu xanh và không bị đắng. Lẩu gà ngải cứu không thuốc bắc sẽ có hương vị trong trẻo, dễ ăn, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.
Lẩu gà ngải cứu có bị đắng không? Cách giảm đắng?
Ngải cứu có vị đắng tự nhiên nhưng nếu cho đúng thời điểm, món lẩu sẽ thơm và dễ ăn. Hãy cho ngải cứu vào sau cùng, ngay trước khi ăn, không đun quá lâu. Có thể kết hợp thêm khoai môn, bí đỏ hoặc táo đỏ để làm vị nước ngọt và cân bằng độ đắng. Chọn ngải cứu non cũng giúp món ăn thanh hơn.
Lẩu gà ngải cứu có tác dụng gì cho sức khỏe?
Lẩu gà ngải cứu không chỉ ngon mà còn có giá trị bồi bổ. Ngải cứu có tính ấm, giúp giải cảm, giảm đau đầu, hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm cơ thể. Thịt gà cung cấp protein dễ hấp thụ, giúp tăng sức đề kháng. Vì vậy, món lẩu này rất phù hợp cho người mệt mỏi, suy nhược hoặc thời tiết lạnh. Tuy nhiên, người bị nóng trong nên ăn lượng vừa phải.
Lẩu gà ngải cứu không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác ấm cúng cho những bữa quây quần bên gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm, cách nấu không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu hấp dẫn ngay tại nhà.
Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể chọn mua gà ta tươi ngon, rau sạch, nấm, gia vị và combo nguyên liệu lẩu được đóng gói tiện lợi tại AEONESHOP. Chỉ cần vài thao tác đặt hàng, nguyên liệu đã sẵn sàng giao tận nơi, giúp bạn nấu món lẩu gà ngải cứu chuẩn vị, đậm đà hơn.
>> Bạn đọc có thể chọn mua các set nguyên liệu nấu lẩu gà được sơ chế sẵn tại AEONESHOP: Set lẩu gà AVN tươi ngon hay Set nấu lẩu gà ớt hiểm DH Food 200g
>> Tìm hiểu thêm:
