| Chế biến |
Độ khó |
Dành cho |
| 45 phút |
Dễ |
2 người |
Mì Quảng ếch có hương vị thơm ngon không hề kém cạnh mì Quảng tôm thịt hay mì Quảng gà truyền thống. Với sợi mì dai ăn cùng miếng thịt ếch béo ngậy và nước nhân đậm đà, món ăn này đem đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, chinh phục các thực khách trong và ngoài nước.
Cùng AEONESHOP chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào chế biến món mì Quảng ếch theo công thức chi tiết dưới đây để mang đến bữa ăn thơm ngon cho cả gia đình của bạn.
Nguyên liệu làm mì Quảng ếch
- Sợi mì Quảng: 500g
- Thịt ếch: 500g
- Xương heo: 200g
- Củ nghệ: 30g
- Ớt xiêm: 5g
- Tỏi: 5g
- Sả: 50g
- Hành tím: 20g
- Gừng: ½ củ nhỏ
- Củ nén: 30g
- Nước: 2 lít
- Rượu trắng: 50ml
- Hành tây: 150g
- Đường: 30g
- Đầu hành: 20g
- Đường phèn: 20g
- Dầu hào: 30ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 30ml
- Muối: 2g
- Tiêu xay: 3g
Các nguyên liệu nấu món mì Quảng ếch (Nguồn: Sưu tầm)
|
Cách chọn mua ếch ngon:
- Nên ưu tiên chọn ếch đồng tươi sống, có kích thước vừa phải nhưng thân hình săn chắc.
- Quan sát đầu ếch thon, mắt sáng, phần bụng thường trắng, da bông vàng hoặc đen đậm là những con ếch có thịt tươi và chắc.
- Hạn chế mua ếch đông lạnh vì thịt dễ bị bở và tanh. Nếu mua ếch làm sẵn, hãy chọn miếng thịt có màu hồng tươi, đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
|
>> Xem thêm các cách nấu mì quảng chuẩn vị miền Trung:
Mua nguyên liệu chất lượng làm món mì Quảng ếch ở đâu?
Để chế biến món mì Quảng ếch thơm ngon đúng điệu, bạn có thể tìm mua nguyên liệu tươi sạch ngay tại AEONESHOP. Từ thịt ếch đồng săn chắc đến các loại rau sống thanh mát, tất cả đều được kiểm định nghiêm ngặt, đảm bảo độ tươi mới mỗi ngày. Chỉ với vài thao tác đặt hàng online nhanh chóng, mọi nguyên liệu sẽ được giao tận nhà, giúp công việc bếp núc trở nên dễ dàng hơn.
Cách nấu món mì Quảng ếch tại nhà
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
- Ếch mua về làm sạch, xát muối và gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo nước rồi chặt ếch thành miếng vừa ăn.
- Giã nhuyễn các nguyên liệu gồm 15g nghệ, 10g củ nén, 10g hành tím, 5g tỏi, 2g ớt xiêm xanh và 10g sả.
- Cho ếch vào tô lớn rồi ướp cùng với hỗn hợp vừa giã nhuyễn, 30g đường, 10ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2g muối, 2g tiêu xay và 30ml dầu hào. Trộn đều tất cả lên và ướp ít nhất 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Sơ chế và ướp thịt ếch với gia vị (Nguồn: Sưu tầm)
Mẹo sơ chế thịt ếch sạch nhanh, không bị tanh:
- Hãy loại bỏ các bộ phận như xương sống, nội tạng và các đường gân chỉ, mạch máu trên thân ếch.
- Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn chà xát lên mình ếch để khử sạch mùi tanh và diệt khuẩn hiệu quả.
- Ngoài ra, bạn có thể rửa ếch bằng hỗn hợp giấm và muối để khử mùi tanh, nhưng hiệu quả sẽ không bằng gừng và rượu.
|
>> Tham khảo thêm: 3 cách nấu lẩu ếch thơm ngon, đậm đà
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Lấy 150g hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ làm 4 phần.
- Cho vào cối 20g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ và giã nhuyễn.
- Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và đập dập.
- Đầu hành rửa sạch và để ráo nước.
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi, sau đó rửa lại và để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho xương vào cùng với 1.5 lít nước, sả đập dập, hành tây và ninh nhừ để lấy nước dùng thanh ngọt.
Sơ chế nguyên liệu và hầm xương lấy nước dùng ngọt thanh (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 3: Xào săn thịt ếch
- Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho hành tím, nghệ và củ nén giã nhuyễn vào phi thơm.
- Cho hết thịt ếch đã ướp vào và xào khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho ớt băm nhuyễn vào xào cùng với ếch, tuyệt đối không dùng sa tế vì sẽ làm mất vị đặc trưng của món mì Quảng ếch.
Xào thịt ếch khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Nấu nước nhân
- Đổ nước hầm xương vào nồi thịt ếch, nêm thêm 20ml nước mắm, 20g đường phèn và khuấy đều.
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 10 – 15 phút để vị ngọt từ xương ếch tiết ra nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Nấu nước nhân mì Quảng ếch (Nguồn: Sưu tầm)
|
Lưu ý khi nấu nước dùng:
- Củ nén là gia vị quan trọng nhất để tạo hương vị đặc trưng của món mì Quảng ếch. Càng nhiều củ nén, món ăn càng thơm, không nên thay thế hoàn toàn bằng hành tím.
- Dùng nghệ tươi giúp tạo màu vàng bắt mắt cho món ăn.
- Thịt ếch nên xào săn trước khi đổ nước dùng vào để thịt không bị bở.
|
Bước 5: Hoàn thành
Khi nước nhân đã hơi sánh lại, cho thêm 30g đầu hành và 3g ớt xanh nguyên trái vào để tăng hương vị. Nấu thêm 3 -5 phút nữa rồi tắt bếp, giữ nước nhân luôn nóng cho đến khi ăn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Khác với mì Quảng truyền thống thường được bày sẵn trong tô, mì Quảng ếch được phục vụ trên các mẹt tre nhỏ lót lá chuối. Sợi mì và rau sống được xếp gọn gàng trên mẹt cùng bánh tráng và đậu phộng. Nước nhân thịt ếch được đựng riêng trong một chiếc thố gốm hoặc hũ đất nhỏ để giữ cho nước dùng luôn nóng hổi.
Khi ăn, bạn mới bắt đầu gắp mì, rau vào tô rồi rưới nước nhân nóng hổi lên trên. Cách này không chỉ giúp sợi mì không bị bở mà còn tạo nên trải nghiệm ẩm thực dân dã, đồng quê.
Mì Quảng ếch được phục vụ trên các mẹt tre nhỏ lót lá chuối, tạo nên trải nghiệm ẩm thực dân dã (Nguồn: Sưu tầm)
Các loại rau ăn kèm mì Quảng ếch ngon
Rau sống được xem là “linh hồn” giúp cân bằng vị đậm đà của mì Quảng ếch. Một đĩa rau chuẩn vị Đà Nẵng không thể thiếu bắp chuối bào mỏng, cải non và xà lách. Đừng quên các loại rau thơm như húng quế, diếp cá để tăng thêm hương vị đồng quê đặc trưng. Sự hòa quyện giữa vị chát nhẹ của hoa chuối và thanh mát từ rau xanh giúp món ăn chống ngấy cực kỳ hiệu quả.
Trên đây là cách nấu mì Quảng ếch chuẩn vị Đà Thành cực đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại bếp của mình tại. Chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn kỹ lưỡng trên, bạn sẽ có ngay bữa ăn thịnh soạn để cùng thưởng thức với gia đình.
>> Có thể bạn quan tâm:
