Search

Cách nấu bún cá ngừ ngon, không tanh, chuẩn vị miền Trung đơn giản tại nhà

Tác giả: AEONESHOP
16/04/2026
Cách nấu bún cá ngừ ngon, không tanh, chuẩn vị miền Trung đơn giản tại nhà

Bún cá ngừ là món ngon nức tiếng, mang đậm hương vị nắng gió đặc trưng của dải đất duyên hải miền Trung. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua nhẹ của dứa, cà chua hòa quyện cùng thịt cá ngừ béo ngậy, săn chắc tạo nên một hương vị khó quên. Tuy nhiên, để nấu được bát bún cá ngừ ngon “đúng điệu”, không bị tanh và nước dùng trong vắt thì không phải ai cũng biết bí quyết. Bài viết này, AEONESHOP sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún cá ngừ đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị ngay tại gian bếp gia đình.

Nguyên liệu nấu bún cá ngừ

Để nấu một nồi bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị cho gia đình từ 3 – 4 người, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nhóm nguyên liệu tươi sạch dưới đây:

  • Cá ngừ: 1kg.
  • Dứa (thơm): 1/2 quả.
  • Cà chua: 3 quả.
  • Hành tím băm: 1 muỗng.
  • Tỏi băm: 1 muỗng.
  • Ớt tươi: 3 quả.
  • Hành lá, ngò rí, rau ngổ (ngò om): 50g.
  • Rau sống ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, bắp chuối bào, húng lủi và tía tô.
  • Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.
Các nguyên liệu nấu bún cá ngừ

Các nguyên liệu nấu bún cá ngừ (Nguồn: Sưu tầm)

Mẹo chọn mua cá ngừ tươi ngon:

  • Nên chọn cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ bò có thớ thịt đỏ tươi để đảm bảo độ ngọt và ít tanh.
  • Chọn những con có mắt trong suốt, mang màu đỏ tươi. Nếu mắt cá bị đục, mang màu đỏ sẫm hoặc nâu đen là cá đã để lâu hoặc bảo quản không tốt.
  • Khi mua cá đã cắt lát, hãy quan sát màu sắc của thớ thịt. Thịt cá ngừ ngon sẽ có màu đỏ tươi, dùng tay ấn nhẹ vào có độ đàn hồi tốt. Nếu thịt chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc hơi thâm thì tuyệt đối không nên mua vì cá đã bị ươn, khi nấu sẽ rất tanh và bở.

Chọn mua cà chua, dứa ngon, chất lượng:

  • Dứa (thơm): Nên chọn những quả dứa có màu vàng tươi từ cuống đến phần cuối. Quả có dáng tròn ngắn sẽ nhiều thịt hơn quả dáng dài. Đặc biệt, nên chọn quả vừa chín tới, có mùi thơm đặc trưng để tạo vị chua thanh và ngọt dịu.
  • Cà chua: Chọn những quả có vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, căng mọng và không có vết trầy xước. Cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm nhẹ và phần cuống vẫn còn xanh, dính chặt vào đầu quả.

Cách chế biến bún cá ngừ đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá ngừ sau khi mua về hãy đánh vảy, cắt vây và mang. Mổ bụng loại bỏ nội tạng, đặc biệt là phần máu bầm dọc xương sống. Rửa cá với nước muối loãng pha gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, dùng khăn thấm thật khô rồi cắt thành từng lát mỏng.
  • Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
  • Hành lá, rau ôm, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.
  • Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế cá ngừ, thơm, cà chua và các nguyên liệu khác

Sơ chế cá ngừ, thơm, cà chua và các nguyên liệu khác (Nguồn: Sưu tầm)

Ướp cá ngừ

Cho cá ngừ vào tô lớn và ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ phần hành tỏi băm. Đảo đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút để thịt cá thấm gia vị.

Ướp cá ngừ khoảng 20 - 30 phút

Ướp cá ngừ khoảng 20 – 30 phút để thấm gia vị (Nguồn: Ảnh được tạo bởi AI)

Chiên cá ngừ

  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun đến khi nóng già.
  • Tiếp đến, cho các lát cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Lưu ý rằng chỉ chiên đến khi bề mặt cá hơi vàng và thịt săn lại, không cần chiên quá chín vì sẽ làm thịt cá bị khô cứng, mất đi vị ngọt tự nhiên.
Chiên sơ cho thịt cá săn lại

Chiên sơ hai mặt cá rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu nước lèo

  • Bắc một nồi lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, thêm phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
  • Tiếp đến, cho dứa và cà chua vào xào đều tay. Khi cà chua và thơm đã tạo thành hỗn hợp màu đỏ cam đẹp mắt, đổ 2 lít nước vào nồi.
  • Khi nước sôi, hạ lửa vừa và cho phần cá ngừ đã chiên sơ vào. Trong suốt quá trình nấu, cần thường xuyên vớt bọt để nước lèo được trong.
  • Nêm nếm lại gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm. Người miền Trung thường nêm nước dùng hơi đậm một chút để khi ăn cùng bún và rau sống là vừa miệng.
  • Đun thêm khoảng 10 – 15 phút để cá chín mềm và thấm gia vị rồi tắt bếp.
Đun nước lèo lửa nhỏ 10 - 15 phút để cá chín mềm và thấm gia vị

Nấu nước lèo khoảng khoảng 15 phút để cá chín mềm và thấm gia vị (Nguồn: Sưu tầm)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho bún vào tô, đặt một lát cá ngừ lên trên, múc dứa và cà chua xếp xung quanh. Rắc thêm hành lá, ngò rí, rau ngổ và một chút tiêu xay rồi chan nước lèo nóng hổi vào bát. Đừng quên một chén nước mắm nguyên chất kèm thật nhiều ớt xiêm xanh để chấm cá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc của cá cùng vị chua thanh từ nước dùng và chút cay nồng của ớt xiêm. Sự kết hợp này mang lại hương vị đặc trưng của món bún cá miền Trung.

Bún cá ngừ có vị chua thanh, cay nồng

Bún cá ngừ có vị chua thanh, cay nồng đặc trưng (Nguồn: Ảnh được tạo bởi AI)

Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP

Chất lượng món ăn phụ thuộc lớn vào độ tươi của cá ngừ và các loại thực phẩm đi kèm. Tại AEONESHOP, cá ngừ được tuyển chọn và bảo quản theo quy trình nghiêm ngặt, giúp giữ trọn độ tươi ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho người tiêu dùng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy các loại rau củ tươi sạch và gia vị chất lượng. Với giao diện mua sắm trực tuyến đơn giản và dịch vụ giao hàng nhanh chóng, AEONESHOP giúp bạn chuẩn bị bữa ăn gia đình một cách tiện lợi nhất.

Bún cá ngừ là món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị ẩm thực miền Trung. Hy vọng với cách nấu bún cá ngừ đơn giản trên, bạn sẽ tự tin vào bếp để chiêu đãi cả gia đình bát bún thơm ngon, đậm đà. Đừng quên ghé AEONESHOP để lựa chọn những nguyên liệu tươi sạch nhất cho bữa cơm sum vầy thêm trọn vẹn nhé!