Cách nấu bún măng (khô) gà ngon hấp dẫn, không đắng, ăn là ghiền
Mục lục
| Chế biến | Độ khó | Dành cho |
| 1 giờ | Vừa | 2 người |
Món bún măng gà thơm ngon với hương vị đặc trưng của măng khô và thịt gà dai ngọt là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn cho bữa ăn gia đình. Để măng khô không bị đắng và nước dùng gà luôn giữ được độ trong, bạn chỉ cần thực hiện theo công thức dưới đây. Hãy cùng AEONESHOP vào bếp để chế biến món bún măng gà ngon chuẩn vị cho cả gia đình cùng thưởng thức nào!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún măng gà tại nhà
- Thịt gà: 1/2 con (khoảng 600g – 800g).
- Xương gà: 200g.
- Măng khô: 100g.
- Bún tươi: 500g.
- Hành tây: 1 củ.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Hành tím: 4 củ băm nhỏ.
- Tỏi: 5 tép băm nhỏ.
- Hành lá, ngò gai: 30g.
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, rau muống chẻ, bắp chuối bào hoặc rau thơm tùy sở thích.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.
Các nguyên liệu nấu món bún măng gà (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
|
Cách chọn thịt gà tươi ngon:
Cách chọn mua măng khô chất lượng, giòn ngon:
|
Cách nấu món bún măng gà đơn giản
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
- Gà mua về làm sạch, dùng hỗn hợp muối hạt và gừng đập dập chà xát lên da và bên trong bụng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
- Cho thịt gà vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu và ½ phần hành tím băm.
Hướng dẫn các bước sơ chế và ướp thịt gà với gia vị (Nguồn: Sưu tầm)
Cách sơ chế khử mùi hôi thịt gà:
|
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Ngâm măng khô trong nước ấm ít nhất 24 giờ, cứ mỗi 6 tiếng nên thay nước một lần để loại bỏ chất đắng và độc tố. Sau khi ngâm, loại bỏ phần gốc măng quá già và cứng rồi cho vào nồi luộc. Sau đó, tước măng thành những sợi vừa ăn hoặc cắt miếng xéo tùy sở thích.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, có để để nguyên củ hoặc cắt đôi.
- Hành lá và ngò gai rửa sạch, để ráo nước rồi, cắt nhỏ.
- Xương gà rửa với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
Ngâm măng khô trong 24 giờ rồi luộc và tước thành sợi (Nguồn: Sưu tầm)
| Cách sơ chế măng khô nhanh mềm và giảm đắng:
Khi nước sôi, cho măng khô vào luộc khoảng 15 – 20 phút rồi xả bỏ nước cũ, thay nước mới vào luộc tiếp. Lặp lại quá trình này khoảng 2 – 3 lần cho đến khi nước luộc măng trong, không còn màu vàng đậm và măng mềm hẳn. |
Bước 3: Xào măng và thịt gà
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Cho măng đã sơ chế vào xào đều tay, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường. Xào khoảng 5 – 7 phút để gia vị thấm sâu vào từng sợi măng.
- Sử dụng một chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng và phi thơm tỏi băm. Cho thịt gà vào xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại và có mùi thơm.
Lưu ý: Việc xào riêng hai nguyên liệu này giúp măng giữ được độ giòn và gà giữ được độ ngọt mà không bị lẫn mùi vị quá sớm, đảm bảo khi kết hợp vào nước dùng sẽ tạo ra sự hài hòa tuyệt đối.
Xào măng khô và thịt gà trước khi cho vào nước dùng (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Nấu nước dùng bún măng gà
- Cho xương gà vào nồi, cùng 1.5 – 2 lít nước và hành tây rồi ninh trong khoảng 30 – 45 phút. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong vắt.
- Sau đó, vớt phần xương gà ra rồi cho phần măng khô đã xào vào nấu khoảng 15 – 20 phút ở lửa nhỏ.
- Sau khi măng đã chín mềm, trút toàn bộ phần thịt gà đã xào vào nồi nước dùng. Vì gà đã được xào săn và gần chín, chỉ cần đun sôi trở lại tầm 5 – 10 phút là được. Đừng đun quá lâu sẽ làm miếng gà bị bở, mất độ dai.
- Nêm lại gia vị gồm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cho bún ra tô, xếp thịt gà lên trên cùng với một ít măng. Rắc thêm hành lá, ngò gai và một chút tiêu xay rồi chan nước dùng nóng hổi vào bát. Nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên, măng khô giòn dai không chút vị đắng, thịt gà chắc ngọt. Bún măng gà không thể thiếu một bát nước mắm gừng cay nồng và các loại rau sống tươi xanh.
Tô bún măng gà nóng hổi, vị ngọt thanh, đậm đà hấp dẫn (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP
Để món bún măng gà ngon đúng điệu và đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình, việc lựa chọn nguồn thực phẩm chất lượng là vô cùng quan trọng. Tại AEONESHOP, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thịt gà tươi sống đạt chuẩn VietGAP, được kiểm địnhsoát nghiêm ngặt về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt là các loại măng khô rừng tự nhiên có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không chứa chất bảo quản hay lưu huỳnh. Chỉ với vài thao tác đặt hàng online trên AEONESHOP, bạn đã có ngay những nguyên liệu tươi ngon nhất để tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình món bún măng gà cực hấp dẫn.
Món bún măng gà với nước dùng trong veo và măng giòn sần sật chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê. Chỉ cần tỉ mỉ một chút trong khâu chế biến, bạn đã có ngay một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm đà, hấp dẫn. Lưu ngay công thức bún măng gà ngon “bất bại” để trổ tài chiêu đãi cả nhà.