Không cần ra hàng quán mới có nồi lẩu ngon chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu lẩu gà măng cay tại nhà, vừa thơm ngon, ấm cúng lại đảm bảo vệ sinh. Miếng thịt gà săn chắc hoà quyện cùng vị chua nhẹ từ măng, cay nồng từ ớt, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Trong bài viết sau, AEONESHOP sẽ gợi ý cho bạn công thức nấu món lẩu gà măng cay đơn giản và bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm món lẩu gà măng cay cho 4 người ăn
| Thời gian chuẩn bị |
Thời gian chế biến |
Mức độ khó |
Dành cho |
| 30 phút |
50 phút |
Dễ |
4 người ăn |
Để có một nồi lẩu gà măng cay ngon đúng điệu, bước đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy nguyên liệu. Bao gồm:
- Gà ta làm sẵn: 1 con (có trọng lượng khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Măng tươi: 200g
- Nấm rơm: 200g
- Cà chua: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng canh
- Sả băm nhuyễn: 2 muỗng canh
- Ớt xiêm xanh: 50g
- Các gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ngũ vị hương, sa tế, giấm ăn
- Rau nhúng lẩu: bắp chuối bào, rau muống, giá đỗ, lá quế,…
|
Mẹo hay:
1. Nên ưu tiên chọn loại gà ta hoặc gà thả vườn, thịt săn chắc, da vàng óng tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi lạ. Khi dùng tay ấn vào phần thịt phải có độ đàn hồi tốt.
2. Chọn mua củ măng có hình thô, vỏ mỏng, đốt to và nhỏ đều nhau. Bấm móng tay vào thấy giòn, nhiều nước, có mùi chua nhẹ đặc trưng.
3. Nên chọn nấm tươi, chưa nở, còn búp, hình trụ hoặc có hình dạng hơi tròn, ưu tiên những loại nấm rơm có kích thước đồng đều.
4. Chọn loại nấm rơm có màu xám hoặc đen ăn sẽ ngon hơn loại có màu trắng. Nấm còn búp, chưa nở và có hình dạng hơi tròn, kích thước đồng đều, Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng, không chảy nước và nhớt. |
Các nguyên liệu nấu lẩu gà măng cay (Nguồn: Sưu tầm)
Cách nấu lẩu gà măng cay thơm ngon, dễ làm
Sơ chế và ướp gà
- Hòa tan giấm ăn với muối rồi thoa đều lên toàn thân gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp này khoảng 3 – 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần, để ráo rồi chặt gà ra thành miếng vừa ăn.
- Tiếp đến cho thịt gà vào một cái thau và ướp với 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh sả, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Dùng đũa đảo đều và để ướp trong vòng 15 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
| Bí quyết giúp khử mùi tanh của gà hiệu quả:
1. Cách 1: Dùng hỗn hợp chanh và muối hạt chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên. Sau đó cần rửa lại nhiều lần cùng với nước sạch và để thật ráo.
2. Cách 2: Đập dập gừng hoà cùng rượu trắng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt gà, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được. |
Các bước sơ chế và ướp gà cho món lẩu thêm đậm đà (Nguồn: Sưu tầm)
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua mua về ta đem đi rửa sạch và bổ múi cau. Hành tây bóc sạch vỏ, rửa với nước rồi bổ hình múi cau.
- Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm với muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước và cắt làm đôi.
- Măng tươi bóc bỏ bẹ, ngâm trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó đem măng đi luộc với nước sôi 2 – 3 lần. Lưu ý, bạn cần phải xả lại bằng nước sạch sau mỗi lần luộc, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
- Ớt xiêm xanh loại bỏ cuống, rửa với nước sạch và để ráo.
- Các loại rau ăn kèm sơ chế sạch, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt va và để ráo.
| Mẹo nhỏ: Nên luộc măng nhiều lần (ít nhất 2 – 3 lần) trong khoảng 10-15 phút mỗi lần, đồng thời mở vung nồi để hơi thoát ra ngoài. Cách làm này vừa giúp loại bỏ các độc tố trong măng tươi, vừa giúp nước lẩu không bị đắng. |
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu gà măng cay (Nguồn: Sưu tầm)
>> Tham khảo thêm:
Tiến hành xào sơ thịt gà
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh sả vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho hành tây cà chua vào xào sơ rồi thêm thịt gà đã ướp vào xào chung trong vòng 5 phút đến khi thịt gà săn lại thì tắt bếp.
| Mẹo nhỏ: Trong quá trình xào thịt gà, bạn nên điều chỉnh lửa vừa để nhanh chóng làm thịt săn lại, sau đó hạ nhỏ lửa để thịt săn đều, ngấm gia vị mà vẫn giữ được nước, không bị khô và tránh tình trạng cháy xém. |
Cách xào thịt gà làm tăng độ săn của thịt và thấm gia vị hơn (Nguồn: Sưu tầm)
Nấu nước lẩu gà măng cay
- Bắc 1 cái nồi lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm phần thịt gà đã xào săn, ớt xiêm xanh và 1 muỗng canh bột ớt vào, đảo đều với lửa vừa trong vòng 2 phút.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà và đậy nắp lại, đun trong khoảng 20 phút cho đến khi gà mềm.
- Sau đó, cho nấm rơm và măng vào rồi đun sôi trong khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn và tắt bếp.
| Mẹo hay:
1. Có thể sử dụng xương gà tươi hoặc các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, hành tây để ninh nước dùng, giúp tăng độ ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
2. Vì măng đã được luộc chín nên bạn có thể cho 1/2 lượng măng vào nấu cùng thịt gà, để dành lại một phần để khi ăn lẩu, có thể gắp và nhúng vào sau.
3. Nếu thích ăn cà chua còn giòn, có thể cho cà chua vào sau cùng và nấu thêm 2 – 3 phút để cà chua không bị nát. |
Nấu nước lẩu gà hấp dẫn và ngọt nước (Nguồn: Sưu tầm)
>> Nếu yêu thích hương vị lẩu chua cay, bạn có thể thử nấu món lẩu gà chua cay, cách nấu lẩu gà chanh ớt, cách nấu lẩu gà lá giang hay bí quyết nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng
Hoàn thiện thành phẩm
Sau khi nấu xong, có thể múc thịt gà ra một cái nồi lẩu điện để nước dùng luôn nóng rồi thưởng thức cùng với bún tươi và rau nhúng lẩu. Nếu thích ăn đậm đà, bạn hãy chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm thịt gà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương cay nồng xộc thẳng vào khoang mũi cùng vị cay tê nơi đầu lưỡi. Thịt gà mềm thơm, nước dùng vừa miệng, có vị chua cay hài hoà, kết hợp với măng tươi và nấm rơm giòn giòn vô cùng ngon miệng.
Lẩu gà măng cay hoàn thành có màu đỏ hấp dẫn, kích thích vị giác (Nguồn: Sưu tầm)
>> Ngoài món lẩu gà măng cay, bạn cũng có thể “bỏ túi” ngay: cách nấu lẩu gà lá quế, công thức nấu lẩu gà ngải cứu, cách nấu lẩu gà hầm sả ngon “bất bại” để chiêu đãi cả gia đình
Lẩu gà măng cay là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, dễ làm mang đến cảm giác ấm cúng cho bữa ăn gia đình thêm trọn vẹn. Vị chua thanh của măng hòa quyện với nước dùng đậm đà, cay the và thịt gà mềm ngọt sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và thử ngay hôm nay để ghi điểm với cả nhà!
>> Khám phá thêm:
