Tổng hợp 10 món ngon từ cá mè đơn giản, hấp dẫn, dễ làm

Cá mè có thịt mềm, vị ngọt tự nhiên và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc để tạo nên những món ăn đậm đà, hấp dẫn. Từ cá mè hấp, kho, chiên đến nấu canh chua, làm chả hay nướng, mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng. Nếu đang tìm món ngon từ cá mè dễ làm tại nhà, bạn có thể tham khảo ngay 10 gợi ý dưới đây để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

1. Đầu cá mè hấp ngải cứu

Đầu cá mè hấp ngải cứu là món ăn nổi bật với vị béo ngọt của cá quyện cùng hương thơm đặc trưng và chút đắng nhẹ của ngải cứu. Đầu cá sau khi hấp chín có phần thịt mềm, béo, kết hợp với gừng, sả, lá chanh và một chút rượu trắng giúp mùi tanh được giảm đáng kể.

Khi chế biến, bạn nên làm sạch đầu cá thật kỹ rồi ướp cùng gừng, sả, tỏi, ớt và các loại gia vị trước khi hấp. Ngải cứu có thể xếp phía dưới và phủ lên trên đầu cá để hương thơm thấm đều trong quá trình hấp.

2. Cá mè hấp bia

Hơi bia trong quá trình hấp kết hợp với riềng và thì là tạo nên mùi thơm đặc trưng, đồng thời giúp át bớt mùi tanh vốn có của cá mè. Thịt cá sau khi hấp chín mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị khô.

Để món cá hấp ngon, cá cần được làm sạch và khứa vài đường trên thân để gia vị dễ thấm. Riềng thái lát hoặc giã nhỏ có thể đặt dưới và trên cá, sau đó thêm bia vào nồi rồi hấp đến khi cá chín.

3. Cá mè hoa nấu canh chua dứa

Cá mè hoa nấu canh chua dứa mang đến vị chua thanh, ngọt dịu, rất thích hợp cho những ngày muốn đổi vị. Thịt cá mềm béo được nấu cùng dứa, cà chua và dưa chua nên có vị đậm đà nhưng không gây ngấy.

Cá mè hoa nên được sơ chế kỹ trước khi nấu để hạn chế mùi tanh. Dứa và cà chua có thể xào sơ rồi thêm nước, sau đó cho cá vào nấu vừa chín tới để thịt không bị nát. Khi nêm nếm, bạn nên giữ vị chua vừa phải để làm nổi bật vị ngọt của cá.

4. Cá mè kho riềng

Thịt cá mè vốn mềm béo, khi được kho lâu cùng riềng và gia vị sẽ trở nên săn chắc, thấm vị mà vẫn giữ được độ ngọt. Nếu kết hợp thêm thịt ba chỉ, phần mỡ tiết ra trong quá trình kho còn giúp món cá có vị béo thơm và nước kho sánh hơn.

Cá nên được ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi và riềng trước khi kho để gia vị thấm sâu. Khi nấu, giữ lửa nhỏ để cá chín từ từ và hạn chế đảo mạnh nhằm tránh làm cá bị nát.

5. Cá mè chiên giòn chấm mắm xoài

Cá mè chiên giòn chấm mắm xoài gây ấn tượng ngay từ sự tương phản giữa phần cá vàng giòn và nước mắm xoài chua ngọt. Cá được chiên đến khi lớp da bên ngoài vàng đều, giòn thơm, trong khi phần thịt vẫn giữ được độ mềm và vị béo tự nhiên.

Để cá giòn lâu, sau khi làm sạch cần để cá thật ráo nước trước khi chiên. Phần mắm xoài nên có vị chua, mặn, ngọt hài hòa, thêm hành tím thái mỏng và ớt nếu thích vị cay. Khi ăn, dùng kèm rau sống sẽ giúp món cá chiên đỡ ngán và hấp dẫn hơn.

6. Món lẩu cá mè

Lẩu cá mè là lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn đông người, đặc biệt vào những ngày trời mát. Nước lẩu có vị chua ngọt đậm đà, kết hợp với thịt cá mềm béo và nhiều loại rau ăn kèm, tạo nên món ăn vừa nóng hổi vừa dễ thưởng thức.

Cá mè được nhúng trực tiếp trong nước lẩu nên thịt chín tới, giữ được độ ngọt mà không bị khô. Tùy khẩu vị, nước lẩu có thể nấu theo kiểu chua cay cùng với dứa, me, đậu khuôn, cà chua, ăn kèm nước mắm ớt pha đậm vị.

7. Chả cá mè

Chả cá mè là cách chế biến phù hợp với những người không thích nhiều xương dăm của cá. Thịt cá sau khi lọc sạch xương được xay nhuyễn, trộn cùng thịt mỡ, thì là và hành lá nên khi chiên có độ mềm, dai nhẹ mà không bị khô.

Để chả cá độ dai ngon, thịt cá cần được lọc kỹ xương rồi xay và quết đều với gia vị. Bạn có thể nặn thành từng miếng vừa ăn trước khi chiên trên lửa vừa, sau đó ăn cùng cơm nóng, bún hoặc dùng với rau sống và nước mắm chua ngọt đều ngon.

8. Cá mè kho nghệ

Cá mè kho nghệ nổi bật với màu vàng bắt mắt cùng hương thơm đặc trưng của nghệ tươi. Nghệ không chỉ giúp món cá có màu đẹp mà còn tạo vị thơm ấm, kết hợp khá hợp với phần thịt cá mềm béo.

Cá sau khi sơ chế có thể ướp với nghệ giã nhỏ, nước mắm, đường, tiêu và hành trước khi nấu. Khi kho với lửa nhỏ, nghệ bám quanh thân cá tạo màu vàng tự nhiên, cho thêm chút nước dừa để giúp món ăn có vị dịu hơn.

9. Cá mè dinh kho dưa chua

Cá mè dinh kho dưa chua là món ăn mang đậm hương vị dân dã với sự kết hợp giữa cá béo mềm và dưa cải chua giòn. Vị chua nhẹ của dưa giúp cân bằng độ béo của cá, đồng thời làm phần nước kho trở nên đậm đà và bắt vị hơn.

Dưa cải nên được rửa sơ nếu có vị quá mặn hoặc chua gắt, sau đó để ráo trước khi nấu. Cá có thể chiên sơ để phần da săn lại rồi mới kho cùng dưa và nước gia vị. Trong quá trình nấu, bạn nên giữ lửa nhỏ để cá thấm đều và dưa mềm vừa phải.

10. Cá mè nướng

Cá mè nướng là cách chế biến giúp giữ lại khá rõ vị ngọt béo tự nhiên của thịt cá, đồng thời tạo lớp da thơm vàng hấp dẫn. Cá có thể được ướp với riềng, sả, ớt, muối hoặc các loại gia vị khác nhau tùy theo mỗi gia đình.

Cá mè có thể nướng bằng than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, chú ý trở mặt để cá vàng đều. Khi ăn, cuốn thịt cá cùng rau sống rồi chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm chua cay sẽ giúp vị béo được cân bằng.

Không cần nguyên liệu cầu kỳ, cá mè vẫn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà. Từ món hấp thanh nhẹ, cá kho đậm đà đến cá chiên giòn, nướng thơm hay lẩu nóng hổi, mỗi cách nấu đều mang lại hương vị riêng. Hy vọng những món ngon từ cá mè trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn để làm phong phú bữa cơm gia đình.