| Chế biến |
Độ khó |
Dành cho |
| 60 phút |
Dễ |
2 người |
Bún sườn chua là món ăn thanh mát, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của sườn non, vị chua dịu từ dứa và cà chua cùng sợi bún trắng mềm tạo nên sức hút khó cưỡng, ăn là ghiền. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món bún sườn chua dinh dưỡng cho bữa sáng đầy năng lượng một cách đơn giản nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún sườn chua
- Sườn non: 500g
- Bún tươi: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Dứa (thơm): ¼ quả
- Mọc (giò sống): 100g
- Mộc nhĩ: 4g
- Dọc mùng (bạc hà): 2 nhánh
- Hành tím, tỏi, gừng: 2 củ/loại
- Hành lá, mùi tàu: 50g
- Me: 50 – 60g
- Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, đường, muối và dầu ăn
Các nguyên liệu nấu bún sườn chua (Nguồn: Sưu tầm)
Cách chọn mua sườn ngon:
- Chọn miếng sườn có màu hồng nhạt, không có màu lạ hay bị tái xanh.
- Ấn tay vào phần thịt sườn thấy có độ đàn hồi tốt, mặt thịt khô ráo, không bị nhớt.
- Nên ưu tiên những miếng sườn có xương nhỏ, dẹt vì chúng thường nhiều thịt và mềm hơn sườn xương to.
|
>> Xem thêm những món ăn ngon từ thịt heo: cách làm sườn chua ngọt mềm ngon, những món ngon từ thịt ba chỉ và cách làm thịt heo ngâm mắm.
Cách nấu bún sườn chua
Sơ chế nguyên liệu
- Sườn sau khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước rồi chặt sườn thành từng miếng vừa ăn khoảng 5cm.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuốn và bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ phần bỏ mắt, thái lát mỏng vừa ăn.
- Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở mềm, rửa sạch đất cát, bỏ chân, băm nhỏ.
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát chéo dày khoảng 0.5 cm, sau đó bóp nhẹ với một chút muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch, vắt khô để khi ăn không bị ngứa.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.
- Hành lá, ngò gai nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Me ngâm cùng với 50 ml nước nóng, dùng thìa dằm cho thịt me mềm và hòa tan, dùng rây lọc lấy nước cốt me.
Sơ chế sườn heo và các nguyên liệu khác (Nguồn: Sưu tầm)
Ướp sườn
- Trước khi ướp sườn, đun nồi nước sôi, sau đó chần sườn qua nước sôi có pha một chút nước muối và gừng trong khoảng 30 giây.
- Sườn vừa chuyển tái, vớt ngay ra sau đó cho vào thau nước lạnh để sườn săn lại, cách này giúp loại bỏ hoàn toàn được mùi hôi đặc trưng và khi ướp cũng sẽ thấm gia vị hơn.
- Cho sườn vào tô, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, một ít hành tỏi băm và ½ thìa cà phê tiêu xay.
- Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong ít nhất 15 – 20 phút. Nhờ bước chần sơ trước đó, gia vị sẽ thẩm thấu vào miếng thịt nhanh và sâu hơn.
Chần sườn heo qua nước sôi và ướp với gia vị (Nguồn: Sưu tầm)
>> Khám phá ngay: Tổng hợp món ngon từ thịt lợn cho thực đơn của gia đình bạn.
Xào cà chua và dứa
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đun ở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Tiếp theo, cho ½ phần cà chua vào xào trước để tạo màu sắc tự nhiên cho nước dùng mà không cần dùng đến phẩm màu. Khi cà chua đã hơi mềm và ra màu, cho phần dứa vào xào cùng.
Phi thơm hành tỏi và xào cà chua, dứa (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
>> Xem thêm: Bí quyết nấu lẩu thái chua cay chuẩn vị tại nhà.
Nấu nước dùng chua ngọt
- Cho phần sườn đã ướp vào nồi xào chung với cà chua và dứa cho đến khi thịt săn lại hoàn toàn. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Ninh sườn trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi thịt mềm.
- Tiếp đến, trộn đều giò sống với mộc nhĩ băm nhỏ rồi nặn thành từng viên nhỏ và thả vào nồi. Khi mọc nổi lần lượt lên mặt nước là đã chín đạt.
- Cho phần cà chua còn lại vào nồi, thêm nước cốt me vào từ từ và nêm nếm đường, hạt nêm sao cho vừa miệng.
| Lưu ý: Không nên cho hết nước cốt me vào một lần, hãy cho từ từ để kiểm tra độ chua của nước dùng đến khi vừa miệng, tránh việc cho quá nhiều dẫn đến bị chua gắt. |
Xào sườn và nấu nước dùng chua ngọt (Nguồn: Sưu tầm)
>> Dành cho những ai yêu thích món ăn có vị chua ngọt, tham khảo ngay: cách nấu canh chua, công thức nấu lẩu gà măng chua và cách nấu lẩu cá bớp măng chua.
Hoàn thành
Trước khi tắt bếp, hãy cho dọc mùng, một ít hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị. Nước dùng đạt chuẩn phải có màu hơi đỏ của cà chua, vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ sườn và mọc.
Thêm dọc mùng, rau thơm vào nồi nước dùng (Nguồn: Ảnh minh họa tạo bởi AI)
Trình bày và thưởng thức
- Chần bún tươi qua nước sôi rồi cho vào tô, lần lượt xếp sườn, mọc và dọc mùng lên trên phần bún. Chan nước dùng nóng hổi vào tô ngập bún và có đủ cà chua, dứa.
- Rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá, ngò tàu lên trên. Bún sườn chua ngon nhất khi ăn kèm với đĩa rau sống tươi mát và một chén nước mắm ớt nguyên chất.
- Món bún sườn chua hoàn hảo với nước dùng chua thanh, cắn miếng sườn mềm ngọt và giòn sần sật của dọc mùng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên.
Tô bún sườn chua ngọt nhiều màu sắc bắt mắt vô cùng hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)
Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại AEONESHOP
Nếu bạn quá bận rộn để tự tay đi chợ mỗi ngày, hãy để AEONESHOP trở thành trợ thủ đắc lực giúp bạn lấp đầy gian bếp chỉ trong tích tắc. Tại đây, nguồn thực phẩm tươi ngon, chất lượng được kiểm định nghiêm ngặt về nguồn gốc luôn sẵn sàng để bạn “chốt đơn” mọi lúc mọi nơi, xóa tan nỗi lo chen chúc hay xếp hàng chờ đợi. Nhanh tay chọn lựa ngay hôm nay để tận hưởng sự tiện nghi, vừa tiết kiệm thời gian nấu nướng, vừa đảm bảo những bữa cơm chuẩn sạch và trọn vẹn dinh dưỡng cho cả gia đình.
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chinh phục món bún sườn chua thơm ngon này để gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên mua các nguyên liệu tươi sạch, chất lượng tại AEONESHOP để món bún thêm trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng cho sức khỏe nhé.
>> Xem thêm:
