Cách ướp thịt bò nướng thơm ngon, mềm chuẩn vị BBQ nhà hàng

Chế biến	Độ khó	Dành cho
60 – 90 phút	Vừa	4 người

Để có một bữa tiệc BBQ hoàn hảo như tại nhà hàng, bí quyết nằm ở kỹ thuật ướp thịt bò nướng. Không cần những nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với vài mẹo nhỏ trong việc lựa chọn và kết hợp gia vị phù hợp, bạn hoàn toàn có thể biến những miếng thịt bò tươi ngon thành “siêu phẩm” mềm tan, thơm lừng ngay tại gian bếp gia đình. Hãy cùng AEONESHOP vào bếp và học ngay công thức ướp thịt bò nướng đậm đà để cùng cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu ướp thịt bò nướng

• Thịt bò: 1 kg
• Hành khô: 4 củ
• Tỏi: 4 củ
• Sả: 5 cây
• Ớt: 2 trái
• Dầu hào: 50ml
• Bột quế: 30g
• Hạt điều đỏ: 20g
• Mật ong: 30ml
• Gia vị khác: muối, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu.

Mẹo chọn các phần thịt bò để làm món nướng: Hãy lựa chọn phần thịt bò có thớ dài và mềm như thăn lưng, ba chỉ, bắp hoặc lõi vai. Các phần thịt này thường có chút mỡ xen kẽ, giúp giữ độ ẩm khi nướng, miếng thịt mềm mọng và không bị khô. Nên chọn những tảng thịt có màu đỏ tươi, gân trắng và lớp mỡ vàng nhạt. Tránh chọn miếng thịt có màu đỏ sậm hoặc hơi tái, vì đây có thể là thịt không tươi. Để kiểm tra độ tươi, có thể ấn tay nhẹ lên miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt và không bị dính tay thì đó là thịt tươi.

Mua thịt bò chất lượng tại AEONESHOP để làm món thịt bò nướng

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn nguyên liệu thượng hạng để nâng tầm món thịt bò nướng tại gia, AEONESHOP cung cấp đa dạng các dòng bò nhập khẩu Mỹ, Úc, Wagyu và bò nội tươi ngon với chứng nhận chất lượng và nguồn gốc rõ ràng. Các phần thịt đã được sơ chế sạch sẽ, cắt thái đúng chuẩn BBQ, giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian chuẩn bị cho món ăn.

Đặt hàng trực tuyến trên AEONESHOP, thịt bò tươi ngon sẽ được giao tận nhà với nhiều ưu đãi hấp dẫn. Hãy để AEONESHOP giúp bữa tiệc nướng của gia đình bạn trở nên đơn giản và trọn vẹn.

Cách ướp thịt bò nướng ngon mềm

Để có món thịt bò nướng đậm đà, mềm thơm, việc sơ chế và tẩm ướp gia vị đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn chế biến thịt bò nướng ngon chuẩn vị BBQ nhà hàng:

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt bò:

• Thịt bò thường có mùi đặc trưng, cần xử lý kỹ để làm tăng hương vị của sốt ướp. Thịt bò sau khi mua về, hãy ngâm vào hỗn hợp rượu trắng pha gừng giã nhuyễn khoảng 15 phút để khử mùi rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
• Sau khi rửa, dùng khăn giấy thấm thật khô miếng thịt. Nếu thịt còn ướt, gia vị ướp sẽ bị loãng và không thể bám dính vào thớ thịt.
• Cho thịt bò vào tủ đông khoảng 30 phút rồi lấy ra thái miếng vừa, lúc này thịt bò vừa cứng lại cắt thịt sẽ dễ dàng và đẹp hơn. Nếu làm thịt bò nướng kiểu truyền thống thì thái lát mỏng vừa, còn nướng tảng thì cắt dày khoảng 2 – 3 cm rồi dùng búa dầm thịt đập nhẹ cho thớ thịt mềm ra.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó băm nhuyễn.
• Sả cắt bỏ phần gốc và lớp vỏ ngoài, rửa sạch để loại bỏ lớp phấn trắng rồi băm nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt trong ruột và băm nhuyễn.
• Dầu điều: Đun nóng 150ml dầu ăn trên lửa vừa, cho 20g hạt điều đỏ vào, hạ lửa vừa và khuấy đều trong 2 – 3 phút đến khi dầu có màu đỏ cam thì tắt bếp, đợi dầu nguội và lọc qua rây để loại bỏ hạt.

Ướp thịt bò

• Trộn sốt ướp thịt với các nguyên liệu gồm: 50ml dầu hào + 30ml mật ong + 30g bột quế + 1 thìa cà phê tiêu xay + dầu điều + hành khô, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn. Tùy vào lượng thịt bò, bạn có thể thêm nước mắm, muối, đường sao cho vừa khẩu vị.
• Để thịt bò thấm vị nhất, trải từng miếng bò ra đĩa và lấy hỗn hợp ướp thịt xoa đều lên khắp hai mặt thịt. Khi xoa gia vị, bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt để giúp thớ thịt lỏng ra và ngấm sốt ướp tốt hơn.
• Sau đó cho thịt bò đã ướp vào tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thời gian, có thể ướp thịt trong khoảng 2 – 4 tiếng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, khi nướng sẽ mềm và đậm đà hơn.

Nướng thịt bò

Sau khi thịt bò đã ướp đủ thời gian, hãy đặt từng miếng thịt lên vỉ và bắt đầu nướng. Bạn có thể dùng bếp than hoa để tạo hương thơm đặc trưng hoặc nồi chiên không dầu để tiện lợi hơn.

Nướng bằng than hoa

• Chuẩn bị bếp than: Nhóm than hoa đến khi đỏ hồng, quan sát không còn khói đen thì bắt đầu nướng, cách này giúp thịt không bị ám mùi khói và bụi than.
• Nướng thịt: Thịt trải đều lên vỉ, không để thịt bị chồng lên nhau. Lật đều tay hai mặt để miếng thịt được chín kỹ từ bên trong ra ngoài mà màu thịt nâu đều, đẹp mắt.
• Cách giữ ẩm thịt bò: Để thịt không bị khô cứng khi nướng, dùng cọ phết thêm một lớp sốt ướp lên bề mặt thịt, lớp sốt này giúp thịt mềm, mọng nước và đậm vị hơn.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi: Làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút để nhiệt độ trong nồi tỏa đều. Cách này giúp thịt se lại ngay khi cho vào nướng, giữ được độ mọng nước bên trong.
• Sắp thịt vào khay nướng: Dàn đều thịt bò vào khay nướng, không nên xếp chồng thịt lên nhau, để thịt chín đồng đều và nhanh hơn.
• Nướng thịt: 
  • Cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C – 200°C trong khoảng 7 – 10 phút mỗi mặt, tùy theo độ dày của miếng thịt, có thể hạ nhiệt độ và nướng trong thời gian lâu hơn (khoảng 4 – 5 phút) để thịt chín kỹ từ trong ra ngoài.
  • Khi nướng thịt được nửa thời gian, hãy mở nồi để lật mặt thịt. Đồng thời, quét thêm một lớp sốt ướp lên bề mặt, việc này giúp thịt chín đều hai mặt và ngăn không để thịt bị khô.

Thưởng thức

• Khi thịt bò nướng chín tới, xếp thịt ra đĩa, trang trí với xà lách và các loại rau thơm để tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Lớp gia vị được tẩm ướp kỹ lưỡng thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp miếng thịt mềm mọng, đậm đà khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.
• Một bữa tiệc BBQ trở nên trọn vẹn hơn khi kết hợp với các món ăn kèm như:  kim chi, muối chấm ớt xanh hoặc sốt tương đậu kiểu Hàn Quốc.

Bí quyết ướp thịt bò nướng ngon như ngoài hàng

Để có món bò nướng “vạn người mê” như tại các nhà hàng BBQ cao cấp, bạn hãy lưu ngay những bí quyết dưới đây:

• Ướp thịt bò nướng được mềm và thấm vị:
  • Ngoài các gia vị cơ bản như dầu hào, nước tương, hãy thêm mật ong hoặc sữa đặc vào hỗn hợp sốt ướp để làm cho lớp ngoài của thịt có màu vàng óng đẹp mắt.
  • Một bí quyết để thịt mềm mọng chính là thêm nước ép trái cây (dứa, lê, táo) vào hỗn hợp ướp, axit tự nhiên từ trái cây sẽ phá vỡ các sợi cơ dai, giúp thịt mềm mà không bị bở. Đừng quên dùng tay massage nhẹ nhàng để gia vị len lỏi vào từng thớ thịt thay vì chỉ trộn bằng đũa.
• Bảo quản thịt bò đã ướp trước khi nướng:
  • Sau khi ướp, bạn nên cho thịt vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nếu để lâu hơn, nên bảo quản trong ngăn đông, khi dùng chỉ cần rã đông chậm trong ngăn mát trước 6 – 8 tiếng.
  • Tuy nhiên, bạn cũng không nên ướp thịt bò quá lâu để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị một bữa tiệc BBQ thịt bò nướng thịnh soạn ngay tại nhà. Từng miếng thịt bò đậm đà, thơm nức mũi, quyện cùng độ ngọt tự nhiên từ nguyên liệu tươi ngon của AEONESHOP chắc chắn sẽ đánh thức vị giác và chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.