Trà sữa trân châu đường đen là thức uống “quốc dân” được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ trong những năm gần đây. Sức hút của món này là nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị trà sữa thơm béo cùng trân châu dai mềm và vị ngọt đặc trưng của đường đen. Nếu bạn là fan mê thức uống này, hãy cùng AEONESHOP học ngay cách làm trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà để tự tay làm ra những ly trà sữa thơm ngon, chất lượng.
Nguyên liệu và dụng cụ làm trà sữa trân châu đường đen
Để bắt đầu làm trà sữa trân châu đường đen, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu pha chế trà sữa trân châu đường đen
Nếu bạn đang muốn pha một ly trà sữa trân châu đường đen chuẩn vị như ngoài hàng, thì việc đầu tiên cần làm chính là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Trà đen: 100g
- Bột sữa béo: 200g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường cát: 180g
- Nước sôi: 2 lít
- Bột cacao: 10g
- Bột năng: 100g
- Đường đen Hàn Quốc: 150g
- Muối: 1g
Lưu ý: Để pha được một ly trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà thì chất lượng nguyên liệu chính là yếu tố quyết định. Nếu bạn đang tìm kiếm nơi mua nguyên liệu pha trà sữa đáng tin cậy, hãy tham khảo ngay AEONESHOP. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy đầy đủ các thành phần cần thiết như trà đen, sữa tươi, sữa bột, hay bột năng và trân châu. Tất cả sản phẩm tại AEONESHOP đều được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và giá tốt giúp bạn yên tâm hơn khi pha chế tại nhà.
Các nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen (Nguồn: Sưu tầm)
>> Tham khảo thêm: Nấu trà sữa truyền thống cần những nguyên liệu gì?
Dụng cụ làm trà sữa trân châu đường đen
Ngoài các nguyên liệu pha chế, dụng cụ để làm trà sữa trân châu đường đen cũng rất đơn giản, bạn có thể sử dụng những vật dụng có sẵn ngay tại nhà như:
- Bình ủ trà
- Nồi và chảo
- Rây lọc
- Ly thuỷ tinh hoặc bình pha chế
- Bát và thìa
- Phới lồng
Hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Pha chế trà sữa
- Tráng sơ qua trà đen bằng nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Cho trà và 1 lít nước sôi (80 – 90 độ C) vào bình, đậy nắp và ủ trà trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó dùng rây lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt trà.
- Khi nước cốt trà còn nóng, cho 180g bột sữa béo, 180 ml sữa tươi không đường cùng với 80g đường cát (có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị) vào, dùng phới lồng khuấy đều theo một chiều để tránh hỗn hợp tách lớp.
- Để trà sữa nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 tiếng là dùng được.
Một số mẹo nhỏ để trà sữa được pha ra đúng vị:
- Có thể thay thế các loại trà theo đúng sở thích (trà ô long, trà xanh,…)
- Cần chú ý đến thời gian ủ trà để giữ được hương vị và màu sắc của trà. Nên ủ đúng thời gian của mỗi loại để trà không bị đắng.
- Việc ủ trà trước khi pha trà sữa rất quan trọng vì nó giúp hương vị và các chất có trong lá trà được tiết ra, tạo nên mùi vị đậm đà và thơm ngon cho ly trà sữa.
Pha chế trà sữa (Nguồn: Sưu tầm)
>> Gợi ý thêm 4 công thức nấu trà sữa đơn giản, thơm ngon như ngoài tiệm.
Bước 2: Làm bột trân châu
- Cho bột năng, bột ca cao, muối và 60g đường nâu vào một cái bát lớn và dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.
- Tiếp tục đổ vào hỗn hợp bột 150ml nước sôi và khuấy đều cho đến khi khối bột kết dính lại.
- Đổ toàn bộ phần bột ra bàn, chia thành 4 phần và lần lượt nặn thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1 cm. Tiếp theo dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài khoảng 1/2 lóng tay và lần lượt nặn từng cục thành hình tròn.
- Sau khi đã làm xong, rắc một lớp bột năng mỏng lên bề mặt để các viên trân châu không dính vào nhau. Sau đó đổ toàn bộ trân châu qua rây để loại bỏ bớt phần bột năng còn dư.
Lưu ý khi làm trân châu:
- Sử dụng nước sôi già (100 độ C) để nhồi bột, tránh dùng nước lạnh hoặc nước ấm sẽ làm chảy bột.
- Cân bằng tỉ lệ bột và nước khi nhồi, nếu bột nhão sẽ khó tạo hình, còn bột khô sẽ làm trân châu bị cứng.
Trộn bột làm trân châu (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 3: Chế biến trân châu đường đen
- Bắc một cái nồi lên bếp, đổ vào 500ml nước và đun sôi, sau đó cho toàn bộ phần trân châu vào nấu ở lửa vừa trong vòng 25 phút. Kế tiếp hãy đậy nắp nồi để ủ trân châu trong vòng 20 phút, rồi sau đó mới vớt trân châu ra và xả ngay vào nước lạnh trong 2 phút rồi lấy ra để ráo.
- Cho 90g đường nâu và 150ml nước vào chảo rồi đun sôi, dùng muỗng khuấy đều để phần đường nâu tan hoàn toàn trong nước.
- Sau đó, cho trân châu vào nấu thêm khoảng 7 phút, khuấy đều tay để trân châu ngấm vị và không bị dính vào đáy nồi. Khi thấy đường dần kẹo lại thì tắt bếp và để nguội trong 30 phút.
Lưu ý khi chế biến trân châu đường đen:
- Đảm bảo nước đã sôi (100 độ C) mới cho trân châu vào luộc, khuấy đều để trân châu tránh dính vào nhau và dính dưới đáy nồi.
- Không luộc trân châu quá lâu, chỉ cần từ 20 – 30 phút để tránh trân châu bị nhão.
- Phải xả trân châu với nước lạnh sau khi luộc để loại bỏ phần nhớt, giúp trân châu dai và không bị dính.
Chế biến trân châu đường đen (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Nghiêng ly thuỷ tinh, rưới nước đường đen lên quanh thành ly để tạo hiệu ứng vân đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Sau đó cho 1 muỗng trân châu vào đáy ly, thêm đá viên tuỳ thích rồi rót trà sữa sữa vào và thưởng thức. Khi uống bạn sẽ cảm nhận được trân châu mềm dẻo hòa quyện cùng vị béo thơm của trà sữa và vị ngọt thanh của đường đen. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen này sẽ tốn ít thời gian, nhưng bạn cần chú ý cẩn thận trong từng công đoạn để đem lại mùi vị chuẩn nhất.
Trà sữa trân châu đường đen thơm béo, ngọt thanh (Nguồn: Sưu tầm)
>> Xem thêm: Công thức trà sữa ô long đậm vị, thơm ngon khó cưỡng khi kết hợp cùng trân châu đường đen.
Mẹo hay và những lỗi thường gặp
Tại sao trân châu bị cứng sau khi nguội? Cách khắc phục?
Trân châu bị cứng sau khi nguội là do tinh bột trong trân châu co lại khi gặp nhiệt độ thấp. Ngoài ra, bảo quản trân châu không đúng cách, để tiếp xúc với không khí quá lâu hoặc không đậy kín khiến trân châu bị cứng do mất nước. Để trân châu không bị cứng, bạn cần luộc và ủ trân châu đúng thời gian cần thiết. Cụ thể, đun nước sôi rồi cho trân châu vào, dùng muỗng khuấy đều và giảm lửa, luộc trong khoảng 20 – 30 phút tuỳ loại. Sau khi luộc xong, tắt bếp và ủ trân châu trong nồi khoảng 20 – 30 phút để trân châu mềm hơn.
Nên dùng loại trà nào để pha trà sữa trân châu đường đen?
Trà đen (hồng trà) hoặc trà ô long là hai lựa chọn phổ biến nhất. Trà đen tạo hương đậm và hậu vị rõ, phù hợp với vị ngọt của đường đen. Trà ô long thì nhẹ và thanh, phù hợp người thích vị trà không quá nồng. Khi pha, nên ủ trà khoảng 3-5 phút ở nước 90–95°C để tránh trà bị chát.
Làm sao để trà sữa không bị chát?
Để trà sữa không bị chát, bạn cần chú ý đến nhiệt độ nước khi pha trà, thời gian ủ trà, tỷ lệ trà và nước. Chỉ nên sử dụng nước ở nhiệt độ từ 80 – 90 độ C để hãm trà, vì nhiệt độ cao sẽ làm trà bị chát và đắng. Thời gian ủ trà trong khoảng 3 – 10 phút hoặc điều chỉnh thời gian ủ để có hương vị phù hợp, tránh để lâu trà chiết xuất quá nhiều chất khiến trà sữa bị đắng. Đồng thời sử dụng tỷ lệ trà và nước phù hợp để giúp trà không bị quá đậm hoặc quá nhạt, ảnh hưởng đến hương vị trà sữa.
Làm thế nào để bảo quản trân châu và trà sữa còn dư sau khi pha chế?
Nếu trà sữa và trân châu không dùng hết, bạn nên bảo quản chúng riêng biệt trong ngăn mát tủ lạnh. Đối với trà sữa, bạn nên đổ vào chai hoặc bình thuỷ tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng hết trong vòng 24 – 48 tiếng. Còn trân châu chỉ nên luộc vừa đủ để dùng trong 1 ngày, có thể trữ đông trân châu chưa luộc trong ngăn đá rồi dùng dần, vì nếu trân châu để qua đêm hoặc bảo quản tủ lạnh sẽ làm cứng và mất vị ngon. Trong trường hợp không thể sử dụng hết trân châu thì hãy ngâm trong nước đường rồi cho vào hộp có nắp đậy, bọc nilon bên ngoài và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong 1 ngày.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa đặc không? Tỷ lệ thế nào?
Sữa đặc có thể thay thế sữa tươi trong cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà, nhưng sữa đặc có vị ngọt và béo hơn sữa tươi nên cần điều chỉnh tỷ lệ để tránh làm trà sữa quá ngọt và đặc. Thông thường, 100ml sữa tươi có thể được thay thế bằng 20 – 30ml sữa đặc, tùy thuộc vào độ ngọt và béo mà bạn mong muốn.
>> Gợi ý công thức hồng trà sữa bằng sữa tươi vẫn đảm bảo chuẩn vị.
Làm trà sữa trân châu đường đen để kinh doanh cần lưu ý gì?
Khi kinh doanh, điều quan trọng nhất là phải có công thức định lượng chuẩn theo gram/ml cho mọi nguyên liệu (trà, sữa, đường đen và đá) để đảm bảo hương vị đồng nhất giữa các lần pha chế. Chọn loại đường đen có hương caramel tự nhiên và trân châu ngon dai. Chuẩn bị lượng trân châu theo từng khung giờ để tránh bị cứng và dùng ngon nhất trong 2–3 giờ. Ngoài ra, nên bảo quản trà trong bình giữ nhiệt và không để quá 8 giờ để giữ vị thơm chuẩn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa trân châu đường đen chuẩn vị, cực đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Việc tự tay pha chế trà sữa trân châu đường đen không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra những ly đồ uống hấp dẫn theo sở thích cá nhân. Với sự kết hợp hài hoà giữa trân châu mềm dẻo, trà sữa thơm béo và hương vị đặc trưng của đường nâu, AEONESHOP tin rằng mỗi ngụm trà sữa đều mang đến cho bạn một trải nghiệm độc đáo và khó quên.
>> Có thể bạn quan tâm:
