Ngoài cành mai cành đào hay câu đối Tết, bánh chưng từ xưa đến nay luôn là món ăn không thể thiếu vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán, là biểu tượng của sự sum vầy và truyền thống dân tộc Việt Nam. Nhưng làm thế nào để gói bánh chưng đúng chuẩn, đẹp mắt cũng như vẫn giữ được hương vị thơm ngon? Hãy cùng AEONESHOP khám phá cách gói bánh chưng ngày Tết đơn giản thông qua bài viết sau đây.
Bánh chưng có ý nghĩa như thế nào trong ngày Tết cổ truyền?
Tương truyền, bánh chưng xuất hiện từ đời vua Hùng thứ 6 khi người con trai thứ 18 của vua là Lang Liêu đã sáng tạo ra “bánh chưng, bánh dày”, tượng trưng hình tượng trời và đất, với nguyên liệu chính từ gạo nếp – tôn vinh nền văn minh lúa nước, thịt lợn và đậu xanh, là món quà ý nghĩa dâng lên tổ tiên. Tuy nhiên bánh dày có thời gian bảo quản quá ngắn nên ít phổ biến hơn, Từ đó, tục gói bánh chưng xanh vào dịp Tết cổ truyền trở thành nét đẹp truyền thống của dân tộc, nhằm thể hiện tấm lòng tôn kính, tưởng nhớ của con cháu với ông bà.
Việc gói bánh chưng vào dịp Tết không chỉ để cúng tổ tiên mà còn thể hiện lòng biết ơn đối với thiên nhiên (bánh chưng hình vuông là biểu tượng của đất) đã ban cho một năm mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu. Những chiếc bánh này được xem là linh hồn của ngày Tết, không thể thiếu trong mâm cỗ đoàn viên của gia đình Việt Nam.
Mỗi dịp Tết đến, các gia đình thường chuẩn bị gạo, đỗ, lá dong và thịt để gói bánh chưng. Đến ngày 30 Tết, mọi người sẽ cùng nhau quây quần trước sân, người lau lá, người vo gạo, ướp thịt. Khoảnh khắc vui nhất là khi nấu bánh, chờ bánh chín, dù trời lạnh giá nhưng không khí ấm áp lan tỏa quanh bếp lửa hồng.
Với ý nghĩa văn hóa, tinh thần và nhân sinh sâu sắc, phong tục gói bánh chưng ngày tết từ lâu đã trở thành nét đẹp không thể thiếu. Chính vì vậy, tục lệ này vẫn được gìn giữ và phát huy qua nhiều thế hệ cho đến hiện nay.
Gói bánh chưng ngày Tết có thời vua Hùng nhằm thể hiện tấm lòng biết ơn với ông bà và thiên nhiên (Nguồn: Sưu tầm)
>> Tìm hiểu thêm: Ý nghĩa của ngày Tết Nguyên Đán đối với người Việt Nam.
Cách làm bánh chưng ngày Tết ngon, dẻo, xanh mướt, ăn bao dính
Để gói bánh chưng ngày Tết một cách dẻo ngon, xanh mướt, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 5kg
- Thịt ba chỉ: 2kg
- Đậu xanh đãi vỏ: 2kg
- Lá dong: 80 lá
- Dây lạt: 2 bó
- Gia vị cần dùng: Đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành,…
- Khuôn làm bánh chưng
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để gói bánh chưng ngày Tết (Nguồn: Sưu tầm)
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp ít nhất 4 tiếng (tốt nhất là qua đêm). Thời gian ngâm gạo càng lâu càng giúp gạo nở đều, bánh chưng chín đều và mềm dẻo nhanh hơn. Để nếp có màu xanh hơn, bạn có thể ngâm cùng lá riềng hoặc lá dứa.
Ngâm gạo nếp qua đêm và để ráo (Nguồn: Sưu tầm)
>> Có thể bạn quan tâm: Các loại bánh chưng phổ biến ngày Tết.
Bước 2: Ngâm đỗ xanh (đậu xanh)
Tiến hành ngâm đỗ xanh trong nước từ 2 – 3 giờ và đổ ra rổ để cho ráo nước. Sau đó, cho 1,5 muỗng canh bột ngọt và khoảng 4,5 muỗng canh muối vào trộn đều cho đậu thêm đậm đà.
Đậu xanh không vỏ ngâm nhiều giờ, lá dong rửa sạch và để ráo (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 3: Sơ chế và ướp thịt
Bước tiếp theo và khá quan trọng trong cách gói bánh chưng ngày Tết đó là sơ chế và ướp thịt. Bạn rửa thịt thật sạch, cắt thành các miếng có độ dài bằng nhau. Tiếp đó, bạn cho thêm các gia vị bao gồm hạt tiêu, hành tím băm, muối, đường vào trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để ngấm đều gia vị.
Sơ chế và ướp thịt với các gia vị để chuẩn bị gói bánh chưng (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Rửa và lau sạch lá dong
Rửa lá dong thật sạch và ngâm khoảng 15 phút với nước để lá mềm và dễ gói hơn. Kế đến, bạn để là dong ráo nước và gập đôi lá dong theo chiều dọc. Sau đó, bạn tiếp tục xếp thành 4 theo chiều ngang và tiến hành đo chiều dài của lá để vừa với canh của khuôn gói. Trung bình mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần từ 4 – 5 lá dong.
Chuẩn bị lá dong để gói bánh chưng ngày Tết (Nguồn: Sưu tầm)
Gói bánh chưng
- Chuẩn bị khuôn vuông để đảm bảo rằng bánh sẽ đều và đẹp.
- Xếp 4 lá dong, gấp mép tạo nếp gọn gàng, lót vào khuôn.
- Lớp đầu, bạn hãy rải đều gạo nếp, chừa lõm giữa.
- Tiếp theo cho đậu xanh, thịt, đậu xanh, rồi phủ thêm lớp gạo nếp trên cùng.
- Gói lá dong cẩn thận và buộc dây lạt. Lưu ý buộc vừa phải để bánh có không gian nở.
Các bước gói bánh chưng ngày Tết (Nguồn: Sưu tầm)
>> Gợi ý thêm các món ăn đặc trưng Tết miền Bắc không thể bỏ lỡ.
Luộc bánh chưng
- Xếp bánh vào nồi đủ to và đổ nước ngập mặt bánh. Thời gian luộc lần lượt có thể áp dụng theo công thức sau đây: Nếu bánh nhỏ luộc khoảng 5 tiếng, bánh lớn cần thời gian lâu hơn, từ 7-8 tiếng. Bên cạnh đó, nếu bạn sử dụng nồi áp suất để luộc bánh chưng, bạn nên giảm còn 1 tiếng.
- Châm thêm nước sôi nếu cạn, thay nước mới khi luộc nửa thời gian để bánh chín đều.
- Sau luộc, ngâm bánh vào nước lạnh 20 phút, để ráo, rồi ép bánh 5-8 tiếng để loại nước thừa.
Canh lửa và luộc bánh trong nhiều giờ để bánh chín đều (Nguồn: Sưu tầm)
Thưởng thức bánh chưng
Sau khi hoàn tất công đoạn làm bánh, bạn có thể bảo quản bánh chưng trong ngăn mát tủ lạnh để bánh không bị mốc. Khi cần dùng, chỉ cần hấp nóng lại hoặc cho bánh vào lò vi sóng hâm nóng lại là có thể thưởng thức ngay.
Có thể bạn chưa biết, bánh chưng nếu được kết hợp cùng các món ăn truyền thống khác như dưa hành, dưa muối, giò lụa hay thịt kho sẽ làm tăng hương vị và mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú, trọn vẹn hơn cho mâm cơm ngày Tết.
Thưởng thức bánh chưng với dưa hành muối giúp tăng thêm hương vị (Nguồn: Sưu tầm)
>> Có thể bạn quan tâm: Những món ăn truyền thống ngày Tết không thể thiếu trong mâm cơm người Việt.
Mẹo giúp bảo quản bánh chưng không bị thiêu, bị mốc
Để bảo quản bánh chưng đúng cách giúp bánh không bị thiêu hay bị mốc, bạn có thể tham khảo những bí kíp hay dưới đây mà AEONESHOP đã tổng hợp:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Bạn không nên để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và để bánh ở khu vực khô thoáng sẽ giúp bảo quản được khoảng 7 – 10 ngày. Đặc biệt, để tránh các loại côn trùng bạn có thể treo bánh lên cao.
- Bảo quản bằng tủ lạnh: Bạn cần kiểm tra bánh thường xuyên để xem bánh có bị nấm mốc không. Trước khi ăn, bạn nên cho bánh vào nồi hấp hoặc lò vi sóng để làm nóng bánh. Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn thì nên để bánh vào ngăn đông. Như vậy, bạn có thể bảo quản bánh để sử dụng trong 20 ngày. Bạn nên rã đông ở nhiệt độ thường và cắt vừa đủ ăn rồi mang đi hấp.
Gợi ý các mẹo hay giúp bảo quan bánh chưng thơm ngon không bị thiêu hay mốc trong ngày Tết (Nguồn: Sưu tầm)
AEONESHOP – Siêu thị online cung cấp đầy đủ các loại nguyên liệu gói bánh chưng, bánh chưng có sẵn uy tín, chất lượng
Để tạo nên những chiếc bánh chưng thơm ngon, đẹp mắt, sự tỉ mỉ trong khâu chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò then chốt. AEONESHOP – Siêu thị trực tuyến uy tín, tự hào là điểm đến tin cậy của mọi gia đình Việt, nơi bạn có thể lựa chọn những nguyên liệu tươi sống, gia vị chất lượng, đảm bảo hương vị truyền thống trọn vẹn cho bánh chưng ngày Tết. Không chỉ vậy, AEONESHOP còn mang đến sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian và chi phí với gian hàng bánh chưng gói sẵn, bánh tét phong phú được gói ghém cẩn thận bởi những nghệ nhân lành nghề với nhiều chương trình khuyến mãi, ưu đãi hấp dẫn đang chờ bạn khám phá.
Từ những nguyên liệu đơn giản đến các bước hướng dẫn chi tiết, AEONESHOP hy vọng bạn đã nắm rõ cách gói bánh chưng ngày Tết và thành công trong việc chuẩn bị món ăn truyền thống này. Chúc bạn và gia đình có những chiếc bánh chưng xanh mướt, vuông vắn, thơm ngon để cùng nhau đón Tết sum vầy, trọn vẹn.
Bên cạnh bánh chưng truyền thống, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm bánh kẹo Tết để bày mâm bánh, dâng lễ và tiếp đãi khách đến chúc xuân. Tham khảo các loại bánh kẹo Tết thường được lựa chọn trong những ngày đầu năm dưới đây.
>> Tìm hiểu thêm:
