Top 12 món ngon đặc sản Ninh Bình cho các tín đồ sành ăn

Ninh Bình không chỉ thu hút du khách bởi danh lam thắng cảnh kỳ vĩ mà còn sở hữu nền ẩm thực cố đô vô cùng phong phú và độc đáo. Từng món ăn nơi đây đều mang hương vị mộc mạc nhưng đậm đà, thể hiện tinh hoa văn hóa và sự khéo léo của con người bản địa. Hãy cùng khám phá ngay 12 món ngon Ninh Bình trứ danh dưới đây để chuẩn bị cho hành trình food tour đặc sắc nhé!

1. Cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy Ninh Bình được làm từ gạo nếp hương, hạt tròn chắc mẩy hoặc hòa trộn giữa gạo khô và dẻo, nấu bằng nồi gang trên bếp củi rồi đem phơi và chiên ngập dầu cho chín giòn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được từng hạt gạo giòn tan kết hợp với ruốc (chà bông) hoặc rưới nước sốt dê sánh mịn, cay đậm đà và béo ngậy đặc trưng.

• Giá bán tham khảo: 35.000 – 130.000 VNĐ/phần.
• Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Thăng Long (Thôn Chi Phong, Xã Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình) hoặc các khu chợ truyền thống, điểm dừng chân du lịch.

2. Thịt dê núi tái chanh

Thịt dê tươi ngon được lấy từ những chú dê chăn thả tự nhiên trên các ngọn núi đá vôi nên thịt vô cùng săn chắc, ít mỡ và dẻo dai. Thịt được thái mỏng, giữ nguyên cả lớp da và thịt, đem trụng qua nước sôi chín tái rồi bóp cùng nước cốt chanh, thêm chút riềng, tỏi, lá chanh thái nhuyễn và chấm cùng tương bần đậm đà.

• Giá bán tham khảo: 150.000 – 300.000 VNĐ/đĩa.
• Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Đất Sét (Đường Trần Hưng Đạo, P. Tân Thành, TP. Ninh Bình) hoặc Nhà hàng Đức Dê (446 Nguyễn Huệ, Nam Bình, Ninh Bình).

3. Dê hấp gừng, sả

Món ăn thanh đạm này giữ trọn vẹn vị ngọt thơm, mọng nước nguyên bản của thịt dê núi Ninh Bình bổ dưỡng. Những lát thịt dê săn chắc được thái vừa ăn, tẩm ướp sơ với gia vị rồi đem hấp chín tới cùng gừng tươi thái sợi và sả đập dập thơm lừng để át mùi tanh, chấm cùng nước tương gừng chuẩn vị.

• Giá bán tham khảo: 150.000 – 250.000 VNĐ/đĩa.
• Địa chỉ nên thử: Quán Chính Thư (Thôn Khê Thượng, Ninh Xuân, Hoa Lư, Ninh Bình) hoặc Quán Cường Dê (Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình).

Alt: Dê hấp gừng sả Ninh Bình

Những khối thịt dê núi nguyên tảng tươi rói được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó đem nướng chín trên than hồng cho đến khi lớp da bên ngoài cháy xém vàng, tỏa hương thơm ngào ngạt nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng, ngọt nước. Khi ăn, thịt sẽ được thái lát mỏng, thưởng thức kèm các loại rau rừng và chấm nước tương tương gừng.

• Giá bán tham khảo: 200.000 – 350.000 VNĐ/đĩa.
• Địa chỉ nên thử: Quán Ba Cửa (Thôn Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình) hoặc Nhà hàng Đức Dê (446 Nguyễn Huệ, Nam Bình, Ninh Bình).

5. Nem dê

Là món ăn thể hiện nét tinh túy độc đáo của ẩm thực cố đô, nem dê sử dụng thịt dê núi chăn thả tự nhiên, ăn thảo mộc nên thịt rất săn chắc và ít mỡ. Sau khi sơ chế, thịt được bóp đều cùng thính nếp rang thơm ngậy rồi gói chặt trong lá ổi và lá chuối để lên men tự nhiên, mang lại vị chua thanh, giòn dai.

• Giá bán tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/phần.
• Địa chỉ nên thử: Các cơ sở sản xuất nem dê tại xã Trường Yên, Hoa Lư hoặc các khu chợ lớn như Chợ Rồng (số 71 Vân Giang, TP. Ninh Bình).

6. Gỏi cá nhệch Kim Sơn – Đặc sản vùng đất Ninh Bình

Món ăn cầu kỳ trứ danh vùng đất Kim Sơn với những miếng cá nhệch tươi ngon được lóc xương kỹ, thái lát mỏng trộn thính nếp rang thơm phức, ăn kèm da cá chiên giòn rụm. Điểm đặc sắc tạo nên linh hồn của món ăn là nước chẻo chấm nóng hổi, sánh mịn béo bùi từ sả, ớt, tiêu, ăn cùng các loại rau thơm như đinh lăng, lá mơ, sung.

• Giá bán tham khảo: 130.000 VNĐ/phần.
• Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Vũ Bảo (Đường Lương Văn Tụy, Kim Sơn, Ninh Bình).

7. Miến lươn Ninh Bình

Món miến lươn Ninh Bình đặc biệt sử dụng loại lươn cốm nhỏ, lưng màu nâu hồng, bụng vàng đậm nhưng thịt vô cùng săn chắc, được rim hành khô thơm đậm đà. Nước dùng của món ăn được ninh từ xương lươn và xương ống nên có màu đục tự nhiên, vị ngọt thanh béo ngậy, ăn cùng sợi miến dai và hoa chuối thái mỏng.

• Giá bán tham khảo: 30.000 – 120.000 VNĐ/phần.
• Địa chỉ nên thử: Quán miến lươn Dũng Thanh (999 Trần Hưng Đạo, Phường Vân Giang, TP. Ninh Bình).

8. Ốc núi Ninh Bình

Loại ốc cực hiếm chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 trong các hang đá vôi Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Do ăn các loại lá cây rừng và thảo dược thuốc nam, thịt ốc núi cực kỳ giòn, ngọt thanh tự nhiên và thoang thoảng mùi thuốc Bắc đặc trưng bổ dưỡng, ngon nhất là đem hấp gừng, xào me chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua cay.

• Giá bán tham khảo: 100.000 VNĐ/phần.
• Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Thảo Linh (Thôn Nga 3, Cúc Phương, H. Nho Quan, Tỉnh Ninh Bình).

9. Bún mọc Kim Sơn – Món ngon Ninh Bình dân dã

Tô bún mọc Kim Sơn ấm nóng trứ danh sở hữu những sợi bún trắng dẻo dai, chan cùng nước dùng trong veo, ngọt đậm đà, ninh từ xương ống heo nguyên chất. Điểm nhấn là những viên mọc từ thịt nạc heo trộn mộc nhĩ được quết kỹ nên dai giòn sần sật, ăn cùng rau sống, giá đỗ và hoa chuối thái sợi giúp tiếp thêm năng lượng cho ngày mới.

• Giá bán tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/tô.
• Địa chỉ nên thử: Quán bún mọc Tố Như (Đường Quang Thiện, Kim Sơn, Ninh Bình).

10. Xôi trứng kiến Nho Quan

Món ăn độc lạ có phần nhân làm từ trứng kiến non khai thác tại các vách núi đá vôi Nho Quan, mang về rửa sạch, tẩm ướp gia vị rồi xào chín cùng hành phi thơm phức. Thưởng thức một muỗng xôi nếp dẻo, vị béo bùi thơm ngậy của trứng kiến hòa cùng tiếng lách tách tan dần trong miệng sẽ mang đến trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.

• Giá bán tham khảo: 40.000 VNĐ/đĩa.
• Địa chỉ nên thử: Các quán ăn tại thị trấn Nho Quan, huyện Nho Quan, Ninh Bình.

11. Mắm tép Gia Viễn

Mắm tép Gia Viễn được làm thủ công tỉ mỉ từ tép riu tươi đánh bắt tại vùng chiêm trũng Gia Viễn, đem ủ muối thính theo công thức gia truyền để cho ra mẻ mắm đỏ au đẹp mắt. Sản phẩm có vị ngọt đậm đà, độ mặn vừa phải và dậy mùi thơm nức đặc trưng, cực kỳ bắt cơm khi chưng cùng thịt ba chỉ hoặc dùng làm nước chấm rau, thịt luộc.

• Giá bán tham khảo: 60.000 VNĐ/chai 500ml.
• Địa chỉ nên thử: Mắm tép Trang Quyết (Số 68 Phố Me, thị trấn Me, huyện Gia Viễn, Ninh Bình) hoặc cơ sở Gia Sinh (Gia Viễn, Ninh Bình).

12. Rượu cần Nho Quan – Đặc sản Ninh Bình mua làm quà

Đặc sản nổi tiếng của đồng bào người Mường, sinh sống tại huyện Nho Quan, được ủ trực tiếp từ các nguyên liệu như lúa, khoai, gạo nếp trong nồi đất nung mà không qua chưng cất. Điểm độc đáo nằm ở bánh men làm từ các loại lá rừng và trái cây như lá ổi, mun, gừng, riềng giã nhuyễn, tạo nên hương vị cay nồng, ngọt dịu.

• Giá bán tham khảo: 200.000 – 600.000 VNĐ/bình.
• Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Thăng Long (Tràng An, Chi Phong, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình) hoặc các bản làng tại huyện Nho Quan, Ninh Bình.

Ẩm thực Ninh Bình quả thực là mảnh ghép hoàn hảo giúp cho hành trình khám phá mảnh đất cố đô của bạn trở nên trọn vẹn và ý nghĩa hơn bao giờ hết. Mỗi món ngon Ninh Bình không chỉ là đặc sản thơm ngon mà còn gói trọn tình cảm ấm áp cùng sự hiếu khách của người dân nơi đây.